? ЯК приготувати плов в горщиках :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Приготування плову - Це справжнє кулінарне мистецтво. Щоб плов вийшов соковитим, розсипчастим, ароматним і головне смачним потрібно вдатися до допомоги чарівного горщика - глиняного.

Вам знадобиться

М'ясо (баранина
свинина
курка) - 500 грам;
рис довгозерний пропарений - 1,5-2 склянки;
морква середніх розмірів - 2-4 штуки;
чорнослив - 50-100 грам;
цибуля ріпчаста - 3-5 штук;
тваринний жир: курячий
свинячий
баранячий - 50 грам;
масло рослинне - 3 столових ложки;
часник - 1 головка;
спеції: куркума
шафран,
зіра
чорний перець горошком,
барбарис
сіль - за смаком.

Інструкція

Глиняні горщики занурте в холодну воду на 15-20 хвилин. Пори в глині наповняться вологою і плов вийде більш соковитим.

Рис необхідно добре промити і залити холодною водою.

Чорнослив помити. При необхідності звільнити його від кісточок і залити теплою водою.

Філе улюбленого м'яса наріжте середніми шматочками.

Цибулю наріжте півкільцями, а моркву соломкою.

У сковороді з товстим дном (наприклад, чавунної) на тваринному жирі, обсмажте нарізані шматки м'яса до золотистої скоринки. Накрийте кришкою і тушкуйте. Час гасіння залежить від виду обраного м'яса, приблизно 5-15 хвилин.

На іншій сковороді, на рослинній олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, пасеруйте ще 5-10 хвилин. Додайте чорнослив і два зубчики дрібно порізаного часнику, перемішайте і зніміть з плити. Якщо чорнослив великий його потрібно розрізати на дві частини.

Наповніть горщик на 1/3 м'ясом, додайте овочі з чорносливом і вибрані спеції. Не забудьте посолити.

Додайте в горщик рис, слив воду, в якій він знаходився. Горщик повинен бути заповнений на 2/3. Чи не перемішуйте. Акуратно залийте плов крутим окропом. Рівень води повинен бути вище рису на 1-1,5 сантиметра. Накрийте горщик кришкою і поставте його холодний духову шафу. Термометр виставте на 200 градусів. Не ставте горщик в розігріту духовку, він може потріскатися або розколотися.

Через 15-20 хвилин вставте цілий неочищений зубчик часнику в рис.

Через 20-30 хвилин спробуйте рис. Якщо рис не готовий, а рідина вся вбралася, акуратно додайте гарячої води. Закрийте кришкою і знову поставте горщик в духовку на 10-15 хвилин.

Дістаньте горщик з духовки, приберіть зубчик часнику, перемішайте вміст. Посипте свіжою дрібно порізаною зеленню: кропом, кінзою, петрушкою, базиліком. Подавайте до столу. Приємного апетиту.