- êà÷êà - 1 øò. (Äî 2 êã);
- ðèñ - 800 ã;
- öèáóëÿ - 500 ã;
- ìîðêâà - 400 ã;
- ÷àñíèê - 200 ã;
- ñ³ëü
- ïåðåöü - çà ñìàêîì;
- æèð ñâèíÿ÷èé - 200-300 ã;
- øàôðàí -? ÷. ë.
ßê ïðèãîòóâàòè ïëîâ ç êà÷êè
Ïðî÷èòàâøè: 3121
Ïëîâ - âèøóêàíó ñòðàâó êóõí³ Ñõîäó, òî÷í³øå Óçáåêèñòàíó. Îñíîâíèì ³íãðå䳺íòîì ïëîâó º ðèñ ç ïðÿíîùàìè. Êîæíà êóõíÿ ãîòóº ñâ³é ïëîâ ïî-ð³çíîìó. Îñê³ëüêè ïëîâ áóâ ñòðàâîþ êî÷³âíèê³â, éîãî ñïî÷àòêó ãîòóâàëè â êàçàí³.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
²íñòðóêö³ÿ
Ïëîâ ç êà÷êè âèõîäèòü ³ êðàñèâèé ³ ñìà÷íèé. Ç ³íäîóòê³ öå ñòðàâà âèõîäèòü á³ëüø ñèòíèì ³ ìåíø æèðíèì.
Ïðèãîòóéòå ïðîäóêòè. Ïî÷í³òü ç êà÷êè. Çí³ì³òü ç íå¿ âñþ øê³ðó ðàçîì ç æèðîì, ðîçð³æòå ì'ÿñî íà ñìóæêè, øèðèíîþ 1 ñì. Ãðóäêó, êðèëà ³ í³æêè â³äîêðåìòå â³ä òóøêè, ãðóäêó ðîçð³æòå íà øìàòî÷êè, ñòåãíà â³äîêðåìòå â³ä ãîì³ëêè. Òóøêó ðîçëàìàòè íà 4 ÷àñòèíè. Ïîò³ì ïîð³æòå öèáóëþ òîíêèìè ê³ëüöÿìè, ìîðêâó ïîòð³òü íà òåðòö³ ç âåëèêèìè îòâîðàìè, òàê ñàìî ìîðêâó ìîæíà íàøàòêóâàòè, àëå öå ÿê êîìó ïîäîáàºòüñÿ. ×àñíèê äð³áíî íàð³æòå.
³çüì³òü ìåòàëåâèé êàçàí àáî óòÿòí³öó ³ ðîçòîï³òü æèð. Ïîñóä ñë³ä äîáðå ðîçæàðèòè, äëÿ öüîãî óêëàä³òü òóäè ïîðö³éí³ øìàòêè, äîáðå îáñìàæòå, ïîñîë³òü, äîäàéòå ïåðöþ çà ñìàêîì. Ñòàðó êà÷êó ïîòð³áíî çàëèòè âîäîþ ³ òóøêóâàòè ìàéæå äî ãîòîâíîñò³. Êîëè âîäà ï³ä êà÷êîþ âèêèïèòü ³ ïòèöÿ ïî÷íå ïðèñìàæóâàòèñÿ - äîäàéòå â êàçàí ëóê, ñìàæòå öèáóëþ ç ì'ÿñîì äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. ϳñëÿ äîäàéòå ìîðêâó, ïîñìàæòå õâèëèí 10. ×àñíèê ìîæíà ïîêëàñòè ðàçîì ç ìîðêâîþ ÷è ï³ñëÿ.
ϳä ÷àñ ñìàæåííÿ ì'ÿñà ç îâî÷àìè, ïðîìèâàéòå ðèñ äî òèõ ï³ð, ïîêè âîäà íå ñòàíå ïðîçîðîþ. Çàçâè÷àé â öüîìó âèïàäêó ïðîìèâàòè ðèñ õîëîäíîþ âîäîþ íåîáõ³äíî 10-15 ðàç³â. Ïåðåêëàä³òü ðèñ â êàñòðóëþ, äîáðå ïîñîë³òü, äîäàéòå øàôðàí ³ çàëèéòå âñå õîëîäíîþ âîäîþ. Ðèñ ïîâèíåí îòìà÷èâàòüñÿ, ïîêè ãîòóºòüñÿ ì'ÿñî ç îâî÷àìè.
ϳñëÿ òîãî, ÿê ìîðêâà ïîæåæ, çëèéòå ç ðèñó âîäó ³ âèñèïòå éîãî â êàçàí. Çàëèâàºìî ðèñ îêðîïîì òàê, ùîá âîäà áóëà íà äâà ïàëüö³ âèùå ð³âíÿ ðèñó. Ëîæêîþ âèêîíàéòå ä³ðî÷êè â ï'ÿòè-ñåìè ì³ñöÿõ äëÿ òîãî, ùîá âîäà âèïàðèëàñÿ ð³âíîì³ðíî. Ïîñòàâòå ïëîâ íà ñàìèé ñèëüíèé âîãîíü, íåõàé êèïèòü ç óñ³õ áîê³â. Êîëè âîäà ç ðèñîì ïî÷íå êèï³òè äóæå ñèëüíî, âîãîíü çáàâòå äî ì³í³ìàëüíîãî ³ òàê çàëèøòå íà 20-30 õâèëèí, äîâ³âøè ðèñ äî ãîòîâíîñò³.
ϳñëÿ òîãî, ÿê ãàç âèìêíóëè, çàëèøòå ïëîâ ï³ä êðèøêîþ 10 õâèëèí, íåõàé íàñòî¿òüñÿ. ϳñëÿ ÷îãî ìîæíà ïîäàâàòè íà ñò³ë.