? ЯК зварити рис :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Варений рис - Універсальний швидкий у приготуванні гарнір і для смаженого м'яса, і для риби, і для грибів і овочів. Приготувати розсипчастий смачний рис не так складно, якщо при його варінні враховувати деякі тонкощі.

Вам знадобиться

На 4 порції:
1 стакан довгозерний рису;
2 склянки води або бульйону;
сіль за смаком.

Інструкція

Спочатку відміряйте потрібну кількість риса і промийте його прохолодною водою, щоб видалити сміття і пил. Для цього рис засипте в каструльку, налийте в неї води в 2 - 3 рази більше, ніж крупи. Ложкою або рукою ретельно перемішайте рис кілька разів, що спливає сміття видаліть, а воду злийте. Проробіть таку процедуру 4 - 6 разів, поки вода не стане повністю прозорою. Потім залийте рис холодною водою. Через 20 - 30 хвилин відкиньте рис на друшляк, дайте воді стекти, а зерняткам трохи просохнути.

Тепер налийте воду в каструлю з нержавійки з товстим дном і посоліть її. Соліть воду трохи сильніше, чим хочете отримати готовий рис. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Якщо ви готуєте рис на гарнір, то замість води краще використовувати курячий, м'ясний або навіть рибний бульйон.

Акуратно і рівномірно засипте рис в киплячу воду. Зробіть вогонь на середнє значення, але так, щоб при цьому вода продовжувала кипіти. Щільно накрийте каструлю кришкою для того, щоб рис добре пропарюють. Слідкуйте за водою. Вона не повинна виливатися на плиту. Заважати рис не потрібно! Інакше ложкою можна поламати рисові зернятка, з них виділиться крохмаль і в підсумку рис вийде липким.

Чекайте 10 хвилин, поки рис кипить. Потім зменшіть вогонь до самого мінімального і чекайте ще хвилин 10 - 15, поки рис доварюється. Після закінчення часу трохи нахиліть каструлю. Якщо з'явилася вода, то варіть рис ще кілька хвилин. Якщо води немає, то акуратно ложкою зробіть невелике заглиблення біля краю каструлі. На дні води теж не повинно бути.

Коли рис остаточно буде готовий, акуратно швидко перемішайте його, поки він гарячий, виделкою або паличкою, щоб зернятка відокремилися один від одного. Потім накрийте каструлю з рисом кухонним рушником. Воно вбере пар, і варений рис вийде сухим і розсипчастим.