ЯК приготувати рис по-японськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рис для японців - основа кулінарної культури, священна їжа. Слово «гохан», яким позначають рис, в японській мові також означає і їжу взагалі. Рис входить до складу величезної кількості японських страв, з нього роблять суші і роли, нарешті, його японці їдять і просто так, з соусом або без.

Вам знадобиться

рис;
рисовий оцет;
пучок зеленої цибулі;
2 яйця;
3 ст.лю вершкового масла;
2 ст.л. соєвого соусу.

Інструкція

Якщо ви хочете приготувати рис для суші, потрібно зробити наступне. 2 склянки рису ретельно промийте. Вважається, що його треба промивати «в семи водах», тобто сім разів, або до тих пір, поки вода не стане прозорою.

У велику каструлю з товстим дном залийте 4 склянки води, доведіть до кипіння. У киплячу воду киньте промитий рис і варіть протягом 20 хвилин на самому повільному вогні, накривши кришкою і не перемішуючи. Якщо ви боїтеся, що рис розвариться, можна зробити по-іншому - варити його протягом 10 хвилин, потім прибрати з плити, щільно вкрити і тримати так протягом півгодини. При будь-якому з цих способів варіння рису вода повинна вбратися, але якщо ви налили її трохи більше, ніж потрібно, відкиньте рис на друшляк, щоб злити воду.

Готовий рис перекладіть в широку дерев'яну миску (якщо немає дерев'яною, можна взяти скляну або керамічну). Прилип до дна або стінок каструлі рис не відскрібати, оскільки такий для суші не підійде.

Додайте 2 ст.л. рисового оцту, обережно перемішайте дерев'яною або пластиковою лопаткою. Залиште рис остуджувати (він повинен стати теплим), прикривши рушником або плівкою завертання.

Якщо ж ви хочете приготувати рис як самостійне блюдо, спробуйте наступний рецепт. Візьміть 1 склянку рису і також ретельно його промийте. Перекладіть в каструльку і залийте 1,25 склянки води (тобто води повинно бути більше, ніж рису, на чверть). Поставте каструлю без кришки на сильний вогонь. Після того як вода закипіла, зменшіть вогонь до мінімального і закрийте каструлю кришкою. Варіть протягом 15 хвилин, не знімаючи кришку, після чого вимкніть вогонь і залиште рис ще на 10 хвилин, також не відкриваючи кришку.

Пучок зеленої цибулі дрібно поріжте і обсмажте на вершковому маслі. Після того як цибулю злегка обсмажити, розбийте в сковорідку 2 яйця і збийте їх вінчиком так, щоб вийшли невеликі обсмажені шматочки яєчні.

Висипте готовий рис на сковорідку до яєчні. Додайте соєвий соус і добре перемішайте.

Подавайте рис теплим, посипавши зеленою цибулею. Його можна вжити і як гарнір, і як самостійне блюдо.