? ЯК варити рис :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рис - унікальний злаковий продукт, щедре джерело мінералів і вуглеводів. Крім того, це природний абсорбент, відмінно всмоктуючий шкідливі речовини, які людський організм отримує разом з їжею. З цієї причини рис є компонентом багатьох дієт, спрямованих на виведення шлаків і солі, до того ж в рисі мало калорій. На Сході без рису не обходиться жодна трапеза, та й у нашій країні він зайняв міцне місце на кухні.

Вам знадобиться

Розсипчастий або для салату:
1 склянка рису;
2 склянки води;
сіль;
вершкове масло;
Рис для суші:
4 склянки японського (короткозернистого) рису;
4 склянки води;
0,5 склянки рисового оцту.

Інструкція

Готовий рис використовується не тільки як самостійне блюдо або гарнір, але і в складі салатів, коктейлів, супів, котлет, це незмінний інгредієнт будь-якої страви японської кухні, популярної тепер і у нас. Готують його для цих цілей по-різному, але в будь-якому випадку рис необхідно спочатку промити. Східні кулінари радять зробити це в семи водах. Висипте рис в каструлю, залийте чистою прохолодною водою, промийте рис, злийте воду, повторіть шість разів. Ви побачите, що на сьомий раз вода буде прозорою.

Існує два способи приготування розсипчастого ріса.Восточний способВоду вилийте в каструлю, доведіть до кипіння, посоліть, всипте рис. Каструлю закрийте кришкою і готуйте на сильному вогні три хвилини, потім переведіть на середній вогонь і готуйте дві хвилини, потім - слабкий вогонь і сім хвилин. Зніміть каструлю з плити і залиште стояти під закритою кришкою ще дванадцять хвилин, додайте трохи вершкового масла, перемешайте.Западний способСковороду поставте на сильний вогонь, всипте рис, злегка обсмажте. Додайте трохи води, коли вона випарується, додайте ще - і так до готовності. Потім зніміть з вогню, посоліть і перемішайте. Можна теж додати масла, щоб рис не був занадто сухим.

Рис для салатуРис висипте в каструлю, залийте окропом, додайте сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть, поки не зникне вода. Відставте каструлю і дайте постояти із закритою кришкою близько півгодини, потім остудіть.

Рис для сушіРис в каструлі залийте водою і залиште на півгодини. Потім закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити на сильному вогні ще 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще десять хвилин. Зніміть з вогню і залиште на п'ять хвилин. Перекладіть в миску, полийте оцтом і перемішайте дерев'яною лопаткою.