ЯК пити гарячий шоколад :: Вживання і поєднання

Манеру пити гарячий шоколад в Європу принесли не менш гарячі іспанці. Вони випивали за сніданком по чашечці такого густого напою, що чуррос - ковбаски з солодкого тіста - не тільки не тонули в ньому, а й занурювалися в глянсову ароматну суміш з великими труднощами. З тих пір європейці придумали ще багато способів пити гарячий шоколад, але основи залишилися незмінними.

Вам знадобиться

Мексиканський гарячий шоколад
- 1 лютому / 3 склянки молока;
- 1/2 стручок ванілі, розділити уздовж навпіл;
- 1 червоний перець чилі, розділити навпіл, насіння видалити;
- 1 паличка кориці;
- 100 грам гіркого шоколаду.
Паризький гарячий шоколад
- 1 стакан молока;
- 1/3 склянки 22% вершків;
- ? склянки цукру;
- 150 грам шоколаду.
Шоколад з лікером Grand Marnier
- ? чашки 22% вершків;
- 2 1/2 склянки молока;
- ? стакан апельсинового соку;
- 200 грам гіркого шоколаду;
- 1/3 склянки апельсинового лікеру Grand Marnier.

Інструкція

Подрібнення шоколадаУдобнее всього подрібнити шоколад в кухонному комбайні. Але, щоб сировина не розтануло в процесі, потрібно заздалегідь помістити шоколад, чашу комбайна і леза на 15-20 хвилин у холодильник. Подрібнюйте шоколад в імпульсному режимі, весь процес не повинен займати більше кількох хвилин. Якщо в рецепті передбачені сіль або цукор, то додайте їх на цій стадії.

Розтопити шоколадНагрійте рідину (молоко, вершки, воду) в каструлі, поставте на водяну баню. Не доводьте рідину до кипіння! В окрему чашу викладіть подрібнений шоколад і додайте кілька ложок гарячої рідини. Почніть вимішувати шоколад рівними круговими рухами.

Нагрівання шоколадаПродолжая помішувати, поступово додайте всю рідину, поставте суміш на водяну баню. Якщо в рецепті передбачені якісь прянощі або спеції (ваніль, кориця, перець) саме час їх додати. Продовжуючи помішувати шоколад, грійте його ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню.

«Відпочинок» для шоколадаПозвольте шоколаду «відпочити» не менше 10 хвилин. Це дозволить структурі шоколада стабілізуватися, а аромату стати більш повним. Якщо ви приберете на цій стадії остигнула заготовку в холодильник, то вона зможе простояти там 2 дні.

Шоколад з пенкойВерніте ємність з шоколадом на вогонь. Доведіть до кипіння і швидко збийте до утворення піни. Шоколад готовий.

Подача гарячого шоколадаГорячій шоколад розлийте по попередньо підігрітим глибоким чашках. Гарніруйте паличками кориці, меленими спеціями, розтопленої карамеллю, цедрою, збитими слівкамі- в Америці в шоколад дуже люблять класти зефір - маршмеллоу. Подавайте шоколад на блюдечку, поклавши поруч спеціальну ложечку з довгим черенком.Сначала шоколад, поки він дуже гарячий, п'ють з ложечки, потім, коли він вже охолоне, маленькими ковтками з чашки.

Найбільш популярні рецептиСамимі популярними рецептами гарячого шоколада вважаються мексиканський, французька або паризький шоколад і шоколад з алкоголем.Для мексиканського гарячого шоколада важливо покласти в гаряче молоко ваніль і перець, щоб вони встигли віддати напою весь смак і аромат. Перед тим як нагрівати шоколад другий раз, спеції удаляют.Паріжскій гарячий шоколад дуже солодкий. Ви можете додати додатковий цукор прямо в подрібнений шоколад, ще в комбайні або ж покласти його в гаряче молоко.Із всіх алкогольних шоколадів найсмачніший - з лікером Grand Marnier, в нього також додають апельсиновий сік. Технологія виготовлення такого напою стандартна, просто до нагрівається молока і вершків доданий сік лікер ж вливають в самому кінці, перед подачею.