ЯК приготувати вино з горобини

Горобинове вино зазвичай роблять десертним, солодким, щоб заглушити неприємну гірчинку, яка залишається в ягодах навіть після обробки холодом. Вино з дикоростучої горобини має красивий світло-жовтий або янтарний колір, довго витримується і зберігається.

Вам знадобиться

- 10 кг ягід горобини;
- 10 л води;
- 3,4 кг цукру;
- 20 г дріжджів.

Інструкція

Заготовте 10 кг ягід горобини: збирайте горобину після перших заморозків, зазвичай у перших числах листопада. Можна також використовувати ягоди, зібрані до заморозків. Щоб видалити з них гіркоту, покладіть ягоди в морозильну камеру на 8 - 12 годин, або залийте киплячим розсолом (10% солі) на п'ять хвилин, потім ретельно промийте холодною водою.

Подрібніть горобину в блендері, покладіть в об'ємну посуд, притисніть, додайте 10 л води, 2 кг цукру, 20 г розведених дріжджів і залиште бродити. Через п'ять-сім днів відокремте сік за допомогою соковижималки або пропустивши через сито. Покладіть в сік 1,4 кг цукру, розлийте по пляшках, зберігайте в холодному місці (слідкуйте за утворенням осаду в період витримки, зливайте вино, не допускаючи розкладання осаду).

Додайте в сусло яблучний сік із зимових сортів яблук: залийте подрібнену горобину вісьмома літрами води і двома літрами яблучного соку, потім дотримуйтесь рецептом (додавання яблучного соку покращує смакові якості вина).

Приготуйте горобинове вино іншим способом. Плоди горобини підготуйте так само, як описано вище. Пропустіть десть кілограмів ягід через соковижималку, жом залийте п'ятьма літрами теплої води (23 - 25оС), перемішайте, додайте двадцять грамів дріжджів, залиште зброджувати на дві-три доби при температурі 25оС, сік поставте в холодильник.

Процідіть сброженную рідина, змішайте зі свіжим соком, додайте один кілограм цукру, залиште зброджувати на дві-три доби, потім процідіть сусло ще раз і додайте ще один кілограм цукру. Прикривайте горловини судин марлею, не допускайте попадання пилу та сміття. Злийте вино, розлийте по пляшках, поставте на зберігання в холодне місце.

Злийте вино ще раз через кілька місяців, коли з'явиться осад. Витримуйте горобинове вино протягом двох років.