ЯК приготувати чорноплідної вино :: вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах :: Напої

Про користь для здоров'я червоного вина говорять вже давно. І це не пустопорожні вигадки, а науково доведений факт. Червоні виноградні вина містять поліфенольнеи з'єднання (дубильні речовини і пігменти), які відрізняються антиоксидантну та загальнозміцнюючу дію. Але в п'ять разів більше цих же сполук ви отримаєте, якщо будете пити НЕ виноградне вино, а вино з чорноплідної горобини, аронії.

Вам знадобиться

Для закваски:
- 300 г солодких немитих ягід (малина, полуниця, ожина) або родзинки;
- 2 ст.л. цукрового піску;
- 0,5 л води.
Для вина:
- 3 кг чорноплідної горобини;
- 3 л чистої фільтрованої води;
- 2 кг цукру;
- відро;
- марля;
- бутель ємністю 5 л;
- система для переливання крові;
- літрова банка.

Інструкція

Спочатку приготуйте закваску. Для цього візьміть немиті ягоди мул родзинки і покладіть в літрову банку. Засипте цукром, залийте водою, шийку банки обв'яжіть марлею, складеною в кілька шарів. У закваски повинен бути доступ до повітря, для природного бродіння і освіти дріжджів. Закваску поставте в тепле темне місце і тримайте там 3 дні, періодично помішуючи. Коли закваска почне активно бродити, приступайте до наступного етапу.

Приготуйте сусло. Для цього ягоди чорноплідної горобини, також не митої, зітреш толокушкой або пюріруйте блендером. Ні в якому разі не використовуйте для цієї мети металеву м'ясорубку! З цукру з невеликою кількістю води приготуйте легкий цукровий сироп. Дайте йому охолонути.

Пюріровать ягоду перекладіть у відро, залийте водою і додайте цукровий сироп, розмішайте і накрийте відро марлею, складеною в кілька шарів. Залиште сусло бродити на тиждень, в темному теплому місці. Періодично помішуйте. Пюрірованние ягоди будуть спливати на поверхню і утворювати плівку, що закриває доступ кіслорода- ваше завдання - розбивати її.

Через 7-9 днів процідіть сусло через марлю, відіжміть осад. Отриману рідину влийте в 5 літровий бутель і закрийте поліетиленовою кришкою. Зробіть гідрозавтор - товстою голкою від системи переливання крові проколіть кришку, а трубку опустіть в банку з водою. Краю проколу в кришці заліпите пластиліном.

Бутель і банку приберіть в прохолодне (16-18 градусів) темне місце і залиште на 40 днів для тихого бродіння. Ви зможе спостерігати, як в банці з водою періодично утворюються бульбашки повітря. Періодично струшуйте бутель. Через 40 днів, не відкриваючи кришки, через трубку від системи для переливання крові розлийте вино по пляшках і закрийте пробками. Покладіть їх у темне прохолодне місце. Пити вино можна тільки через 2-3 місяці, після того як воно вистоїться.