ЯК приготувати смачне варення з горобини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Варення з плодів горобини володіє пікантним терпким кисло-солодким смаком. Крім цього, горобинове варення - один з найкорисніших десертів. Навіть після теплової обробки в ягодах зберігається більшість вітамінів і мікроелементів.

Вам знадобиться

Для варення з горобини:
- 1 кг ягід горобини;
- 1,2 кг цукру;
- 1,5 склянки води.
Для варення з чорноплідної горобини з ромом:
- 1 кг чорноплідної горобини;
- 1,3 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 1 склянка будь-якого соку;
- 2 ст. л. рому;
- 5 г лимонної кислоти.
Для сухого варення з чорноплідної горобини:
- 1 кг чорноплідної горобини;
- 300 г цукру;
- 5 г аскорбінової або лимонної кислоти.

Інструкція

Збирайте чорноплідна горобина для приготування варення в кінці осені після перших морозів. Відокремте ягоди від кистей і вимийте їх.

Варення з горобини

Залийте підморожені плоди горобини холодною водою на добу, щоб пішла гіркота. Відкиньте ягоди на друшляк і ретельно промийте під проточною холодною водою. Розчиніть цукор у воді і відваріть сироп. Залийте горобину ще гарячим сиропом і залиште ягоди на добу в холодній місці.

Вийміть горобину. Варіть сироп з соком на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. Потім опустіть плоди горобини в сироп і проваріть ще близько 20 хвилин до готовності. Ягоди мають стати соковитими і блискучими, а сироп - густим. При цьому не перетримаєте варення на вогні, інакше воно потеряеат свій вишуканий терпкий смак. Розлийте горобинове варення по стерилізованим банкам і закупорте.

Варення з чорноплідної горобини з ромом

Помістіть промиті ягоди чорноплідної горобини у жароміцних ємність, накрийте кришкою і витримайте в теплій духовці близько 3-5 годин. Зваріть сироп з води, свіжовичавленого соку і цукру. Опустіть в цукровий сироп ягоди, влийте ром і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до прозорості ягід горобини. Потім додайте кілька кристалів лимонної кислоти, розмішайте. Перелийте горобинове варення у скляні стерилізовані банки і закрийте кришками.

Сухе варення з чорноплідної горобини

Розчиніть аскорбінову або лимонну кислоту в воді з розрахунку 5 г на 1 л рідини. Бланшируйте промиту чорноплідна горобина протягом 1 хвилини в підкисленою воді. Розсипте горобину, змішану з цукром, на деку шаром в 2-3 см. Духовку розігрійте до 200оС і помістіть в неї горобину.

Уварюйте ягоди протягом 20 хвилин після закипання маси. Охолодіть горобину і перекладіть на фольгу або пергамент, посипте цукром. Підсушіть ягоди при кімнатній температурі на відкритому повітрі. Пересипте горобинові ягоди цукром і розфасуйте по сухим скляним банкам, зверху прикрийте кришками.