ЯК робити сидр :: грушевий сидр як зробити смачніше

Сидр, слабоалкогольний напій з яблук, здавна популярний в Англії, Франції, Німеччини, Іспанії. Його готують з спеціальних сортів яблук, смак напою в різних країнах різний: від терпкого і сухого англійської сидру, до солодкого іспанського.

Вам знадобиться

Для сидру з солодких яблук:
- 1 кг стиглих солодких яблук;
- 1 склянки малини, суниці або шипшини;
- 1.5 ст. цукру.
Для сидру з кислих яблук:
- 5-6 кг кислих яблук;
- 5 склянки цукру;
- 25 г дріжджів.
Для грушевого сидру:
- 5-6 кг кислих або не дуже солодких груш (4-4.5 л соку);
- 5 склянок цукру;
- 25 г дріжджів.

Інструкція

Сидр з солодких яблокПріготовьте винну дріжджову розводку. Візьміть 1 стакан малини, суниці або шипшини (Не мийте ягоди!), Ретельно подрібніть їх, закип'ятіть 0.5 склянки води, злегка остудіть (окріп не потрібний) і залийте ягоди, додайте цукор. Закрийте ємність з виною дріжджовий розводкою кришкою і витримайте не менше 3 днів у темному місці і при температурі 20оС. Не забудьте перемішувати розводку раз на добу.

Візьміть 1 кілограм свіжих стиглих солодких яблук, вимийте, видаліть живці і листя, виріжте серцевину, подрібніть за допомогою блендера, або дуже дрібно порубати ножем. Візьміть чисту і суху емальований посуд, скляні бутлі або ж дерев'яний бочонок, засипте туди подрібнені яблука, додайте винну дріжджову розводку і залиште в теплому приміщенні на 2-3 дні, щоб яблука забродили.

Відіжміть сброженную мезгу за допомогою ручного преса або шматка складеної у багато разів марлі, сік злийте в чисту емальований посуд, пропарений бочонок або стерилізовану скляну ємність і поставте в холодильник, в льох або на льодовик.

Сидр з кислих яблокВимойте яблука, видаліть живці і серцевину, дрібно наріжте, покладіть в каструлю. Залийте водою так, щоб покрити яблука на 1-2 сантиметри, настоюйте 2 тижні, помішуючи раз на добу. Процідіть і нагрійте рідину, але не кип'ятіть. Додайте цукор і дріжджі, перелийте в щільно закупорюють ємність, закупорте і поставте в тепле місце для бродіння.

Перелийте в дерев'яний бочонок або емальований посуд, як тільки рідина заграє. Запечатайте ємність, як тільки бродіння припиниться. Залиште на 6 місяців в холодному місці, розлийте по пляшках.

Грушевий сидр Переберія груші, виберіть зрілі, покладіть в тепле місце, поки вони не размягчатся. Вимийте, видалите живці, листя і серцевину, розімніть до стану пюре. Відіжміть сік за допомогою ручного преса, процідіть через складену в кілька разів марлю, перелийте в чистий посуд, поставте в тепле місце, дайте заграти.

Відстежите момент, коли бульбашки піднімуться до поверхні, а осад осяде на дні. Перелийте сидр в дерев'яний бочонок або емальований посуд, щільно закрийте і поставте в прохолодне місце - холодильник, льох, льодовик - на 6-7 місяців. Процідіть і розлийте по пляшках.