ЯК готувати домашнє вино :: як робити домашнє вино з винограду

Процес приготування домашнього вина тривалий і досить трудомісткий. Однак результат того вартий. При дотриманні технології вино, приготоване в домашніх умовах, корисніше і часто смачніше купленого в магазині.

Вам знадобиться

- Свіжі ягоди;
- Цукор;
- Велика бутель.

Інструкція

Підготуйте сировина - відберіть тільки зрілі не зіпсоване плоди. Мити фрукти не обов'язково, так як на їх поверхні містяться необхідні речовини для бродіння.

Роздушіть ягоди в емальованому посуді або вичавіть сік за допомогою соковижималки. Перелийте масу в скляну пляшку на 2/3 об'єму. Поставте ємність в на 4 дні в тепле місце (температура повинна бути близько 22-24оС). Перемішуйте масу по 2-3 рази протягом перших двох діб. В кінці терміну макуха осяде на дно, а сік підніметься.

Процідіть ягідний сік через кілька шарів марлі в емальований посуд, щоб очистити його від пектинів, які перебувають у шкірці, так як під час бродіння з них утворюється токсичний ТАНОЛ. Потім доведіть цукристість соку до потрібно концентрації в 20-25%. У більшості плодів цукристість знаходиться на рівні 10%, тому в сік необхідно додати близько 100-250 г цукру на 1 літр рідини. Це не стосується винограду, так як у цієї ягоди цукристість порядку 16-25%.

Перелийте прозорий сік в чисту ємність з вузьким горлом - дубову, скляну, глиняну. Врахуйте, що під час бродіння буде утворюватися піна. Закрийте посуд пробкою з отвором. У нього вставте шланг, через який виходитиме вуглекислий газ. Замість пробки на горлечко можна натягнути гумову рукавичку. Інший кінець шланга опустіть в банку з водою. Залиште сік при кімнатній температурі до закінчення бродіння, коли через шланг перестануть виділятися бульбашки. Витримуйте вино близько 2-3 тижнів до його освітлення.

Розлийте молоде вино акуратно по скляних пляшках, не збовтуючи осад, що утворився. Закупорте пляшки натуральної пробкою. Залиште вино не менш ніж на 3-4 місяці в темному прохолодному місці з постійною температурою. Зберігайте пляшки в горизонтальному положенні, щоб напій омивав пробку.