ЯК варити щавлевий суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Чим порадувати домочадців? Подібним питанням задаються багато господинь, продумуючи щоденне меню. Відповідь проста - приготуйте суп з щавлю. Таким вибором догодите навіть самим завзятим гурманам. До того ж, збагатите їх організм корисними речовинами: не дарма ж щавель вважається зеленою скарбничкою вітамінів. Але цей варіант страви прийнятний тільки у весняно-осінній період, коли зростає щавель. Хоча, якщо ви заморозили його заздалегідь, в такому вигляді він також не зіпсує смакових якостей супу.

Вам знадобиться

картопля - 8-10 штук;
щавель - 2-3 пучка (свіжий або заморожений);
м'ясний бульйон - 3 літри;
відварне м'ясо (курка
яловичина) 300-500 г-
2-3 курячих яйця;
кріп
петрушка - кілька гілочок;
сіль;
перець;
лимон або кілька крупинок лимонної кислоти.

Інструкція

Підготуйте м'ясо. Для цього попередньо заморожене потрібно розморозити заздалегідь і свіже або розморожене гарненько обполоснути водою.

Візьміть каструлю, налийте в неї воду, приблизно на дві треті, поставте на вогонь і займіться приготуванням основи для супа - бульйону. Щоб він вийшов ароматним і насиченим, м'ясо необхідно класти в холодну воду. Якщо робите ставку на смачне м'ясо, додавайте його в киплячу воду.

Поки вариться м'ясо, займіться підготовкою картоплі. Бульби потрібно ретельно відібрати, краще вибирати середнього розміру, промити, очистити від шкірки і ще раз промити водою. Поріжте картоплю соломкою або невеликими брусочками.

Як тільки м'ясо звариться, витягніть його з каструлі, остудіть. Наріжте дрібними шматочками або розберіть на «волокна».

У м'ясний бульйон всипте нарізану картоплю. Як тільки бульйон з картоплею почне закипати, посоліть його і злегка поперчіть. Додайте м'ясо.

В цей же час промийте щавель і дрібно його нашаткуйте. Це можна зробити ножем або ножицями.

Як тільки картопля звариться, в суп потрібно додати яйце. Виконати це можна двома способами. Для першого - яйце потрібно зварити круто, очистити від шкаралупи, порізати дрібними кубиками і всипати в суп. Другий спосіб: сирі яйця розбийте в тарілку, злегка посоліть і збийте віночком в густу піну. Потім масу тонким струменем влийте в киплячий суп. Бульйон при цьому слід постійно помішувати ложкою, щоб з яйця вийшла своєрідна "павутинка". Дайте покипіти супу ще пару хвилин.

Додайте в каструлю декілька крапель вичавленого лимонного соку. Якщо лимона під рукою не виявилося, його можна замінити лимонною кислотою. Тільки не перестарайтеся!

У самому кінці в суп всипте нашатковану заздалегідь щавель. Щоб зелень не загубила колір, в каструлю з блюдом додайте кілька крупинок харчової соди.

Не зайвим будуть в супе кріп і петрушка. Їх засипають за хвилину до зняття каструлі з вогню. При подачі на стіл суп прикрасьте половинкою яйця, зеленню і сметаною.

Відмінно поєднуються в такому супе морква, часник, корінь петрушки, чорний перець. Яйце під час приготування можна виключити, або додати його тільки у вигляді прикраси. А в якості «загустителя» використовуйте борошно. Для цього розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла, всипте в нього столову ложку борошна, перемішайте масу, розведіть її бульйоном з супа і вилийте суміш тонкою цівкою в каструлю. Доведіть до кипіння. Тепер страву можна знімати з вогню.