? ЯК приготувати справжню азербайджанську довгу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Догва - це національне азербайджанське блюдо. Знайдіть час на приготування догви і здивуєте своїх друзів і близьких незвичайним блюдом, яке відмінно підходить як для спекотного дня, так і для морозного вечора.

Вам знадобиться

Баранина - 500 г
Мацоні - 1 кг
Горох - 100 г
Рис - 100 г
Борошно - 2 ст.л
Шпинат - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Щавель - 100 г
Зелень (петрушка
кінза
кріп)
Перець чорний (мелений)
Сіль

Інструкція

Підготуйте горох. Замочіть його в холодній воді на 5-6 годин. Після того, як горох розм'якне, помийте його холодною проточною водою. Покладіть горох в каструлю з холодною водою і поставте варитися до напівготовності. Посоліть воду. Час варіння складе 15-20 хвилин.

Баранину потрібно розморозити, якщо вона заморожена. Приберіть з м'яса всі кістки, якщо вони там є.

Лук потрібно почистити і провернути через м'ясорубку. Якщо м'ясорубки немає, можна просто дуже дрібно порізати цибулю.

М'ясо поріжте на дуже дрібні шматочки. Змішайте баранину, цибулю, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо у вас є улюблені спеції, їх теж можна додати у фарш. З фаршу скачайте невеликі фрикадельки.

У каструлю налийте холодну воду і доведіть її до кипіння. Опустіть у воду фрикадельки і поваріть їх 7-10 хвилин. Зварені фрикадельки вийміть з бульйону. Бульйон не виливайте.

Змішайте в каструлі мацоні, борошно і поставте варитися на повільному вогні. Мацоні необхідно постійно помішувати, щоб не допустити згортання. У цю ж каструлю додайте горох, вимитий рис, фрикадельки і бульйон який залишився після їх варіння. Додайте порізану зелень, шпинат і щавель. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Блюдо вважається готовим, коли горох і рис зваряться. На стіл догву подають в холодному вигляді.