ЯК спекти піту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Піта - традиційна арабська коржик, відома з найдавніших часів. Вона готується з прісного дріжджового тіста і може довго зберігається. Піта завоювала велику популярність і любов у всьому світі, її часто використовують для приготування гарячих бутербродів, оскільки в виноградному є зручний «кишеню» для начинки.

Вам знадобиться

400-500 г пшеничного борошна;
7 г сухих дріжджів;
1 ст л солі;
1 ст л оливкової олії;
250 мл води.

Інструкція

Підігрійте 250 мл води, змішайте її з однією столовою ложкою оливкової олії. Просійте борошно через сито, додайте дріжджі, сіль. Засипте половину борошна у воду, вимішуйте весь час в одному напрямку, поки не вийде густа маса (можна використовувати половину борошна в не просіяли вигляді). Потім додайте другу половину борошна, вимісіть, скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодини.

Вимісити тісто протягом десяти хвилин, змастіть миску маслом, покладіть туди шар тіста, накрийте рушником і знову залиште на годину в теплому місці (поки воно не збільшиться вдвічі). Посипте руки борошном, розділіть тісто на десять рівних частин, скачайте з них кульки, потім розкачайте коржі один або півсантиметра товщиною, діаметром близько десяти-п'ятнадцяти сантиметрів. Готові коржі накривайте рушником, поки розкочуються інші.

Розігрійте духовку до 240оС, на дно поставте деко з водою для утворення гарячої пари, який необхідний при випіканні, щоб пита швидко піднялася і утворився «кишеньку» всередині. Змастіть деко олією або застеліть фольгою, поставте його в духовку і нагрівайте до дуже гарячого стану.

Викладіть на гарячий деко піти, поставте на найгарячіший верхній рівень в духовку і випікайте протягом трьох-п'яти хвилин (коржі повинні вспухнуть, але перетримувати їх не можна, інакше вони вийдуть сухими і ламкими).

Вживайте піту тільки теплою: готові коржі прямо з духовки складайте стопкою і завертайте в лист фольги. Якщо ви печете піту взапас, остиглі у фользі коржі, не розгортаючи, покладіть в морозилку. Перед вживанням дістаньте з морозилки, розгорніть, разморозьте, потім загорніть у фольгу і покладіть в не гарячу духовку (приблизно 150оС) на п'ятнадцять хвилин.