ЯК варити кедрові горіхи :: як приготувати кедрове молоко

Кедрові горіхи - насіння сибірського кедра, далекого родича середземноморської сосни (пінії). У них в кілька разів більше вітамінів, ніж в інших, і вдвічі більше мінеральних речовин. Вони містять дуже важливі амінокислоти - при цьому навіть більше, ніж у молоці та м'ясі. У кедрових горіхах повністю відсутня клітковина. Вони мають високу харчову і лікарську цінність.

Інструкція

Вони представляють цінність як джерело заліза і лецитину, а також багате джерело йоду. За кількістю фосфатидів ці горіхи лідирують серед всіх інших відомих горіхів і насіння олійних культур. Доведено, що 100 грамів ядер кедрових горіхів задовольняють добову потребу людини в амінокислотах і таких дефіцитних для організму мікроелементи, як марганець, калій, магній, мідь, цинк, кобальт.

Щоб зварити кедрові горіхи, покладіть в каструльку їх стільки, скільки плануєте з'їсти. Налийте води, щоб вона повністю покрила горіхи. Варити треба 15-20 хвилин. Злийте воду і клацайте горіх поперек, так вам буде потрібно менше зусиль, і ядерце залишиться цілим.

Кедрова молоко використовується в харчуванні грудних дітей з алергією до коров'ячого молока, а також рекомендується годуючим матерям для посилення лактації. Для приготування кедрового молока візьміть 600 грамів горіхів. Очистіть їх від шкаралупи, а для видалення шкірки опустіть горіхи на 2-3 хвилини в друшляку в киплячу воду. Злийте воду, викладіть їх на кухонний рушник. Загорніть горіхи і злегка потріть. Під час цієї процедури шкірка легко відділяється. Візьміть дерев'яну ступку і ретельно протріть в ній горіхи, додаючи поступово 300 мл теплої кип'яченої води. Злийте отримане молочко в іншу ємність, а в макуха додайте ще 300 мл теплої води, відіжміть і злийте до попереднього молочку.

Смажені кедрові горіхи можна додавати в десерти і салати, вони надають чудовий аромат страв, а також просто вживати самі по собі. Ядра кедрових горіхів очистіть від оболонки бланшуванням і видаліть шкірку за допомогою сухого рушника. Насипте горіхи в добре розігріту суху сковороду в один шар. Відразу ж починайте швидко помішувати їх дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вони не пригоріли. Поступово зменшуйте температуру приготування. Підсмажуйте кедрові горіхи 5-10 хвилин, залежно від того, наскільки вологими вони потрапили на сковороду.