Як зробити варення з горобини солодкими

Ягоди горобини акуратно відокремте від гілочок, вимийте і переберіть: видаліть дрібні, недозрілі і зіпсовані плоди. Перебрані ягоди добре промийте і розсипте на рушник, щоб вони висохли.

Перш ніж почати варити з них варення, позбавте ягоди від гіркоти. Для цього скористайтеся одним з нижчеперелічених способов.1. Досить просто і швидко ви зможете позбутися гіркоти, якщо помістіть ягоди в морозильну камеру на 2-3 години. Вам не доведеться цього робити, якщо ягоди були зібрані після того як ударили морози, в цьому випадку про усунення гіркоти вже подбала сама прірода.2. Позбавити ягоди горобини від гіркоти допоможе і звичайна холодна вода: залийте ягоди холодною водою і поставте на добу в прохолодне місце (холодильник, балкон, льох або підвал), потім злийте воду і залийте повторно, але вже на два часа.3. Добре допомагає усунути гіркоту 3% -й розчин кухонної солі. Візьміть каструлю на три літра, налийте в неї два літри води і нагрійте до температури кипіння. Додайте в рідину 60 г солі і прокип'ятіть розчин 2-3 хвилини, потім засипте ягоди (1 кг) і варіть їх в соляному розчині 3-5 мінут.4. Позбутися гіркоти ягід можна і за допомогою меду. Візьміть 0,5 кг меду, розчиніть його на повільному вогні і злегка остудіть. Змішайте з медом горобинові ягоди і залиште на 8-10 часов.5. Добре пом'якшать гіркоту і додадуть вашому варенню легку кислинку антонівські яблука. На 1 кілограм ягід горобини візьміть 300 грам соковитих антоновських яблук. Яблука помийте, видаліть серединки з насінням і як можна тонше зріжте шкірку (так ви збережете всі вітаміни). Поріжте їх невеликими кубиками і бланшируйте протягом 5-8 хвилин окремо від горобини. Яблука додаються вже до киплячої в цукровому сиропі горобині (відразу ж на першому етапі).

Візьміть трилітрову каструлю, наберіть в неї півтора літра води і поставте на вогонь. У закіпевшую рідина опустіть підготовлені ягоди горобини і лимонну кислоту, доведіть до температури кипіння і зменшіть вогонь. Варіть горобину 10 хвилин на повільному вогні. Щоб вода стекла, відкиньте ягоди на друшляк, потім знову розсипте їх на рушник.

Поки ягоди сохнуть, приготуйте сироп. Налийте в каструлю літр води і нагрійте до температури кипіння. Зменшіть газ і, постійно помішуючи, повільно всипте цукор. Варіть сироп протягом п'яти хвилин на невеликому вогні.

У готовий сироп засипте підсохлі ягоди і доведіть їх до кипіння. Періодично помішуючи, варите ягоди горобини 20 хвилин. Відставте отриману суміш в сторону на 10 годин.

Через певний час, знову поставте каструлю з варенням на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть горобину хвилин двадцять на повільному вогні. Після чого зніміть ягоди з вогню і відставте в сторону на годину. Подібну процедуру повторіть 4 рази. Закрийте кришкою і приберіть в сторону на 5-6 годин.

Знову доведіть до температури кипіння ваше варення і вийміть з нього ягоди горобини, продовжуючи варити сироп до того моменту, поки він не загусне. Після цього знову з'єднайте ягоди з сиропом і кип'ятіть ще 1-2 хвилини. Розлийте ще гаряче варення в простерилізовані банки і закатати.