ЯК приготувати смачну кавунове варення :: як приготувати варення уз шкірки кавуна

Заготовлювати варення на зиму можна не тільки з традиційних ягід і фруктів, а й, наприклад, з кавуна. Причому однаково смачним виходить варення як з кавунової м'якоті, так і з кавунових кірок.

Вам знадобиться

Для кавунового варення:
- 0,5 кг кавуна;
- 1 кг цукру;
- 1 склянку води;
- 1 лимон.
Для варення з кавунових кірок:
- 1 кг кавунових кірок;
- 1,2 кг цукру;
- 1,5 ч. Л. соди;
- 9 склянок води.

Інструкція

Кавунове варення

Очистіть кавун від шкірки, видаліть насіння. Розріжте кавунову м'якоть на невеликі шматки і складіть в емальований посуд. Влийте воду і варіть на невеликому вогні до розм'якшення кавуновий шматків. Зайву воду злийте. Лимон обшпарте окропом, зніміть цедру і натріть її на тертці або дрібно порубати, з лимонної м'якоті вичавіть сік.

Розчиніть в склянці води 0,5 кг цукру, влийте лимонний сік. Доведіть цукрово-лимонний сироп до кипіння. Цукор, що залишився і лимонну цедру всипте до кавунової м'якоті. Залийте кавун гарячим сиропом і варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи, до загусання. Кавунове варення перелийте в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закрийте кришками.

Варення з кавунових кірок

Зніміть з кавунових кірок жорстку зелену шкірку. Залишилася біло-червону м'якоть промийте і розріжте на кубики розміром 1х1 см. Кожен шматочок проколіть зубочисткою або вилкою.

Розчиніть соду в 1 склянці гарячої води, влийте ще 5 склянок холодної. Залийте содовим розчином кавунові кірки і залиште на 4 години. Потім відкиньте кірки на друшляк і ретельно промийте їх під проточною водою від залишків соди.

Зваріть сироп з 600 г цукру і 3 склянок води. Перекладіть кірки в сироп і варіть при невеликому кипінні близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім зніміть варення з вогню, остудіть і залиште на 10-12 годин для просочення.

Засипте до кавуновим кірка цукор, що залишився. Поставте варення на вогонь і варіть ще протягом півгодини. Кавунові кірки придбають в кінці варіння золотисто-прозорий колір. За бажанням можете додати 2-3 г кристаликів лимонної кислоти. Розлийте гаряче варення по стерилізованим банкам - кавунові кубики-цукати повинні бути повністю покриті сиропом, герметично закатати кришками і зберігайте у темному прохолодному місці.