ЯК приготувати смачне варення з терну :: як зварити варення з терну

Плоди терну є хорошим лікувально-дієтичним засобом при шлунково-кишкових захворюваннях, мають в'язким і кровоочіщающій ефектом. З них готують сік, цукати, сироп, мармелад, кисіль, варення, пастилу, наливку, приправи до різних страв та ін.

Вам знадобиться

1 кг ягід терну;
1 кг цукру;
500 мл води.

Інструкція

Ягоди терну добре вимийте і переберіть: відокремте від загальної маси сухе сміття, зіпсовані, дрібні і недостиглі плоди. Перебрані ягоди знову промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк і залиште на кілька хвилин.

Візьміть невелику каструлю, налийте в неї 500 мл води і доведіть до кипіння. Невеликими порціями опускайте в киплячу рідину ягоди і проварюють їх протягом 7-8 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Витягуйте плоди обережно, за допомогою шумівки, складаючи в окрему ємність.

Розстеліть на столі бавовняну рушник і розсипте на нього гарячі ягоди, щоб вони охололи і висохли. Потім складіть їх в каструлю для варіння варення (обсягом на 3-4 літра), засипте цукром і залиште на добу в прохолодному місці, щоб ягоди пустили сік. Остиглий окріп перелийте в баночку і приберіть в холодильник, його можна використовувати для приготування сиропу.

Злийте виділився сік разом з цукром в маленьку каструлю, додайте воду, в якій бланшувати ягоди, і ретельно розмішайте. Поставте каструльку на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Варіть вийшов сироп протягом 7-8 хвилин, потім залийте ним ягоди. Все ретельно перемішайте, охолодіть і приберіть в прохолодне місце на 5-6 годин.

Через певний час, знову поставте каструлю з варенням на повільний вогонь, нагрійте до температури кипіння і варіть протягом 15-17 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть варення з вогню, охолодіть і, знову поставивши на повільний вогонь, нагрійте до температури кипіння. Далі варіть його до повної готовності, періодично помішуючи і знімаючи піну (час варіння приблизно 40-50 хвилин). Як тільки піна почне збиратися в центрі каструлі, а шкірка на ягодах стане злегка прозорою, вийміть шумівкою терен з сиропу.

Залишився сироп проваріть ще протягом півгодини, не забуваючи періодично помішувати, щоб уникнути пригорання. Поверніть в готовий сироп ягоди і залиште на вогні ще на 1-2 хвилини. Розлийте гаряче варення в підготовлені банки і закатати.