ЯК запекти свинячу шийку в духовці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свиняча шийка відмінно підійде до святкового столу в якості головного блюда. Її можна запекти заздалегідь, подати в холодному вигляді. М'ясо готують і на кожен день, головне, що воно виходить завжди смачним, ніжним і ароматним.

Вам знадобиться

деко або глибока чавунна сковорода;
масло рослинне;
шийка свиняча - 1-1,5 кг;
часник - 3 зубчики;
кардамон - 5 гр .;
чорний перець - 5 гр .;
сіль - 5 гр .;
морква - 1 шт .;
зелень - 1 пучок;
паприка - 5 гр .;
вино червоне сухе - 250 мл;
фольга - 1 рулон;
сірники - 1 шт .;
терка;
рушник;
обробна дошка;
чаша;
каструля.

Інструкція

Виберіть шматок м'яса для приготування. Ретельно промийте під краном. Обсушіть рушником і покладіть на обробну дошку. У цей час налийте в каструлю воду і поставте на повільний вогонь. Як тільки рідина закипить, додайте в неї спеції (кардамон, сіль і чорний перець). Ретельно розмішайте і зніміть з плити. Нехай охолоне до кімнатної температури.

Візьміть червоне вино, за бажанням можете замінити білим або напівсолодких. Налийте алкоголь в каструлю зі спеціями і водою і розміщуйте. Тепер покладіть туди м'ясо і поставте в сухе прохолодне місце на добу.

Очистіть моркву від шкірки і часник від лушпиння. Часточки натріть на тертці, а коренеплід наріжте дрібними шматочками. Бажано у формі паралелепіпеда. Дістаньте м'ясо, обітріть його і зробіть надрізи. У кожен надріз акуратно засуньте моркву і натріть шматок зверху тертим часником і паприкою. Залиште на п'ять-десять хвилин.

Налийте на деко або сковороду трохи олії. Шийка не відноситься до сухого м'яса, в ній є прожилки сала і тому, навіть при мінімумі масла, вона все одно вийти соковитою. Покладіть м'ясо на дно посуду, накрийте фольгою і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. Дістаньте шматок, влийте туди рідину від маринаду і зніміть фольгу. Зменшіть температуру до 160 градусів і залиште на 30-40 хвилин.

Готову шийку укладіть на блюдо і прикрасьте за бажанням. Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. На гарнір використовуйте овочеве рагу, свіжі овочі, зелень, картопляне пюре.