ЯК зробити варення з яблук :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Прозоро-бурштинові часточки яблучного варення порадують вас незабутнім смаком і ароматом. Просте в приготуванні яблучне варення містить дуже малу кількість калорій. Враховуючи це властивість варення, його широко використовують як начинку для булочок, пирогів і слоек, прикрашають їм торти і тістечка. Завдяки високому вмісту вітамінів, смачні ласощі послужить профілактикою авітамінозу.

Вам знадобиться

яблука (кисло-солодкі
тверді) - 2,5 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 2 літри;
лимонна кислота - 7 г;
ванілін - 5 г;
кориця - 3 г;
сіль - 30 г.

Інструкція

Перед тим як ви приступите до процесу приготування яблучного варення, візьміть середніх розмірів каструлю і налийте в неї півтора літра холодної води. Розчиніть в налитої рідини 30 грам солі.

Відібрані для варення яблука вимийте в проточній воді і видаліть плодоніжки, після чого витріть м'яким рушником. Розріжте яблучка на дві половинки і виріжте серединки з насінням. Візьміть половинку яблука і акуратно зріжте з нього шкірку. Шкірку зрізайте дуже тонким шаром, оскільки саме під нею в яблуках міститься найбільше вітамінів. Наріжте очищене яблуко невеликими скибочками, приблизно 2? 3 см. Яблучні шматочки відразу ж опустіть в підсолену воду, щоб вони не потемніли. Повторіть цю процедуру для кожної яблучної половинки.

Поки яблука вимочуються в соляному розчині, візьміть каструлю на три літра, налийте в неї води і підігрійте рідину до температури кипіння. Акуратно перекладіть шумівкою яблучні кубики з підсоленої води в окріп. Варіть отриману суміш не менше 5-6 хвилин. За допомогою шумівки дістаньте з окропу фруктові шматочки і перекладіть у велику чашку, залийте їх холодною водою. А рідина, в якій вони кипіли, перелийте в трилітровий балон. Через 2-3 хвилини воду з чашки з яблуками злийте, а яблучні скибочки переберіть: видаліть розвариться шматочки із загальної маси.

Візьміть чотирилітровим каструлю і налийте в неї з балона літр води. Нагрійте рідину до температури кипіння і, постійно помішуючи, всипте в неї кілограм цукру. Варіть цукровий сироп до готовності 15 хвилин, після чого відключіть і додайте в нього шматочки яблук. Накрийте каструлю кришкою і відставте на годину. Потім знову доведіть ваше варення до температури кипіння і варіть на повільному вогні 8-10 хвилин. Знову відставте каструлю на 3-4 години.

Через певний час, поставте каструлю на вогонь, додайте в її вміст 500 мл води (з балона) і 1 кілограм цукру і доведіть до кипіння. При цьому безперервно, але дуже акуратно помішуйте. Варіть варення на повільному вогні 12-15 хвилин. Після цього заберіть каструлю з вогню і відставте в сторону на 5 годин. Зачекавши належний час, втретє поставте каструлю на вогонь і доведіть до температури кипіння. В отриману суміш додайте лимонну кислоту, корицю і ванілін. Періодично помішуючи, варите яблучне варення на повільному вогні протягом 7-8 хвилин. Після чого відразу ж розливайте гарячу суміш по банках і закочуйте.