ЯК приготувати варення з яблук і лимонів :: варення з яблук і апельсин, лимона

Чудовий урожай яблук видався в цьому році! Всією сім'єю ви насолоджувалися смаком стиглих, ароматних плодів. Але пора подумати і про зиму. У прохолодний зимовий день так приємно посидіти вдома за чашкою гарячого чаю. А розетка смачного яблучного варення буде до нього чудовим доповненням. Так що беріться за справу - приготуйте яблучне варення з лимоном на зиму.

Вам знадобиться

• яблука - 2кг;
• цукор - 2кг;
• лимон - 2шт.

Інструкція

Насамперед оціните сировина - який сорт яблук ви будете використовувати. Якщо це легкі, ніжні літні сорти, шкірку знімати не потрібно. Наріжте їх гострим ножем тонкими часточками, видаляючи тільки серцевину. Якщо ж для варення взяті товстошкірі зимові сорти, шкірку зніміть, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте кубиками.

У глибоку каструлю (краще з важким дном) складіть нарізані яблука і засипте цукром. Накрийте заготовку рушником і залиште на ніч (на 10-12 годин).

Вранці подивіться, чи багато соку дали плоди. Якщо розчин цукру дуже рідкий (так буває, коли яблука соковиті), злийте його в іншу каструлю і поставте на вогонь. Сироп варіть 10-15 хвилин (поки злегка не загусне) і, киплячим, вилийте назад в яблука. Залиште настоюватися на 2:00.

Потім яблука в сиропі доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Після цього вогонь вимкніть, залиште каструлю з варенням остигати.

Тим часом лимони ретельно промийте і розріжте навпіл. Сік видавіть, вилийте його в варення. Половинки лимона розріжте ще раз навпіл і також відправте їх у каструлю.

Коли варення повністю охолоне, знову поставте його на вогонь і варіть 3-5 хвилин. Повторіть цей цикл 2-3 рази (залежно від сорту яблук). Шматочки яблук в процесі приготування стають прозорими, набувають бурштиновий відтінок. Як тільки ці ознаки з'явилися, варіння можна припиняти.

Готове варення має бути густим, яскравим (лимони надають аромат яблукам і не дають їм «вицвітати»). Видаліть з нього непотрібні вже четвертинки лимона. Розкладіть варення в стерилізовані банки, накрийте кришками.