? ЯК навчитися готувати варення з дині :: як з дині зробити варення

Ніжне й ароматне варення з дині припаде до смаку навіть найвибагливішим ласунам. Таке варення добре подавати до оладок, млинців, до чаю з печивом, можна використовувати його і як начинку для випічки, а також прикрасити ним торти і тістечка.

Вам знадобиться

диня - 1кг;
цукор - 1,2 кг;
вода - 500 мл;
ванілін - 5 г;
лимонна кислота - 3 м

Інструкція

Для приготування варення намагайтеся використовувати не зовсім стиглі дині, м'якоть яких злегка плотновата. Диню вимийте, висушіть м'яким рушником. Розріжте на дві частини, очистіть середину від насіння і прожилок. Промийте диню під водою і зріжте з неї всю шкірку. Поріжте м'якоть невеликими кубиками, приблизно по 2-3 сантиметри.

Візьміть каструлю на два літри, налийте в неї літр води і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу рідину шматочки дині і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, злийте воду і відставте в сторону на 1-2 хвилини. Залийте ще гарячі шматочки дині холодною водою на 3-4 хвилини. Після чого відкиньте диню на друшляк, щоб з шматочків скла вода, і вони злегка підсохли.

Поки диня підсихає, займіться сиропом. Наберіть в каструлю півлітра води і доведіть до кипіння. Повільно всипте в киплячу рідину цукор, не забуваючи при цьому помішувати. Варіть сироп 10-15 хвилин.

У трилітрову каструлю викладіть підсохлі шматочки дині і залийте їх половиною готового сиропу. Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 6-7 хвилин, акуратно помішуючи. Після цього зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і відставте на 7-8 годин (або до ранку, якщо ви готуєте ввечері), щоб диня просочилася.

Потім каструлю з шматочками дині в сиропі знову поставте на повільний вогонь, додавши в цю суміш половину решти сиропу. Доведіть до кипіння і варіть 9-10 хвилин, акуратно помішуючи. Знову зніміть каструлю з плити і відставте її в сторону не менше ніж на 9-10 годин.

Через певний час, поставте каструлю на повільний вогонь, додайте решту сиропу і доведіть суміш до кипіння. Додайте в варення ванілін і лимонну кислоту і варіть 15-20 хвилин до повної готовності (шматочки дині повинні стати зовсім м'якими). Готове варення розливайте по стерилізованим банкам і закочуйте.