ЯК варити яблучне варення :: як правильно зварити яблучне варення

Незважаючи на те, що яблука зберігають корисні властивості до самої весни, з них готують різноманітні консерви - соки, джеми, повидло. Правильно зварене яблучне варення займе гідне місце на чайному столі. З нього готують смачну начинку для пирогів. Часточками яблучного варення можна прикрасити торти і тістечка.

Вам знадобиться

яблука 1 кг;
цукровий пісок 1,2 кг.

Інструкція

Виберіть яблука для варення. Краще за інших підійдуть тверді, злегка недостиглі плоди. Видаліть пошкоджені, м'яті фрукти.

Вимийте яблука в холодній воді м'якою щіткою. Очистіть плоди від шкірки. Видаліть серцевину. Наріжте яблука на часточки завтовшки приблизно 1-1,5 см.

У каструлю з широким дном налийте води. Доведіть її до кипіння. Яблука покладіть в друшляк і бланшируйте їх протягом 3-5 хвилин.

На воді, що залишилася після бланшування, приготуйте сироп. Розчиніть в 1,5 склянки рідини 600 г цукрового піску. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Занурте в сироп часточки яблук. Витримайте протягом 3-5 годин.

Поставте посуд з варенням на повільний вогонь. Кип'ятіть протягом 5-7 хвилин. Залиште яблука в сиропі ще на 6-8 годин.

Процідіть варення через друшляк. У сироп додайте цукор, що (600 г). Доведіть до кипіння. Знову покладіть в нього часточки яблук. Варіть протягом 5-7 хвилин при слабкому кипінні. Приберіть з вогню. Залиште яблука в сиропі ще на 8-10 годин.

Поставте посуд з варенням на слабкий вогонь. Варіть до готовності. Яблучне варення вважається готовим, коли часточки рівномірно просочилися, стали прозорими, а краплі сиропу не розтікається по поверхні блюдця.

Дайте варенню охолонути. Розкладіть по банки. З пергаментного паперу за формою горлечка банок виріжте гуртки. Змочіть їх горілкою, покладіть поверх варення. Накрийте поліетиленовими кришками.