ЯК солити річкову рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Досвідчені рибалки можуть принести додому досить великий улов. Що ж робити з такою кількістю риби? Спробуйте засолити її, використовуючи пряний посол. Вона стане прекрасною закускою на обідньому столі.

Вам знадобиться

посуд для засолювання;
риба;
сіль;
лавровий лист;
горошок чорного перцю;
коріандр.

Інструкція

Підготуйте рибу до послові. Якщо в цих цілях використовується свіжоспіймана річкова риба вагою 200-1000 грамів, то потрошити і тим більше заморожувати її не слід. Найкраще засолити рибу цілком.

Підготуйте посуд для засолювання. У цьому випадку найбільш придатною буде глибока миска або каструля з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Можна скористатися пластмасовими харчовими контейнерами.

Укладіть рибу шарами. Вниз кладіть найбільш великі екземпляри, а найменші залиште на верхні шари. Укладайте рибу таким чином, щоб голова лягала до хвоста.

Пересипте кожен шар сумішшю з солі і коріандру. Додайте кілька горошин чорного перцю і 1-2 лаврового листочка. Слідкуйте, щоб сіллю була покрита кожна рибка.

Закрийте посуд кришкою меншого розміру, дерев'яним кругом або плоскою тарілкою. Поставте гніт. В якості нього можна використовувати велику банку, заповнену холодною водою, важкий камінь або інший предмет.

Поставте посуд з рибою в прохолодне приміщення. Через кілька годин, зазвичай 10-12, риба дасть сік (розсіл). Чи не зливайте його до закінчення засолювання.

Зніміть гніт через 3-4 дні. Злийте весь розсіл і промийте рибу в холодній воді.

Залийте всю рибу холодною водою і залиште на 1 годину вимочувати. Дайте воді стекти.

На плоскій поверхні розстеліть кілька шарів газети. Зверху покладіть рушника. Розкладіть рибу таким чином, щоб окремі екземпляри не торкалися одне одного. Сушіть по 2 години з кожного боку. При необхідності газети і рушники поміняйте.

Зберігайте рибу в морозильній камері, холодильнику або холодному приміщенні.