ЯК маринувати товстолобика :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Маринування використовують не тільки для отримання якісного домашнього продукту, але і з метою збереження риби протягом більш тривалого терміну. Для приготування цим способом підходить практично будь-яка риба - морська і річкова, дрібна й велика. Товстолобик найбільш часто зустрічається на наших ринках у свіжому вигляді, до того ж, він відрізняється цілком прийнятною вартістю. Правильно приготовлений маринований товстолобик займе гідне місце в щоденному меню і на святковому столі.

Вам знадобиться

товстолобик;
сіль крупного помелу;
оцет 6% -ий;
рослинне масло;
лук;
морква;
лавровий лист-
запашний перець горошком.

Інструкція

Для маринування виберіть тільки свіжого товстолобика. Якість риби визначте по її зовнішньому вигляду. У риби, яку можна використовувати в їжу без побоювання, луска щільно прилягає до тіла, вона волога і слизька на дотик. Зябра свіжої риби повинні бути рожевими і чистими. Виберіть товстолобика вагою не менше 2-х кілограмів, в ньому менше кісток.
Очистіть товстолобика від луски. Обдайте неразделанную тушку гарячою водою. Так ви видалите слиз, і чистити рибу буде значно легше. Випатрайте рибу, відріжте голову, хвіст і видаліть хребет разом з реберними кістками. Розріжте вийшло філе на невеликі шматочки приблизно однакового розміру.

На дно посуду (широка миска або каструля) насипте сіль. Викладіть шматочки філе, пересипаючи кожен шар сіллю. Накрийте рибу тарілкою і покладіть зверху гніт. Витримуйте під гнітом не менше 3-х годин. Потім ретельно промийте рибу холодною водою, дайте стекти лишків води через друшляк. Залийте шматочки філе оцтом, покладіть гніт і залиште ще на 3 години. Знову промийте водою. Просушіть рибу лляною серветкою.

Очистіть великі головки цибулі і моркву. Лук поріжте півкільцями, моркву - тонкою соломкою. Моркву можна натерти на крупній тертці. Покладіть у посуд шарами філе риби, цибулю, моркву. Додайте лавровий лист і запашний перець. Залийте рослинним маслом. Через три години рибу можна подавати до столу як самостійну закуску, з картопляним гарніром або використовувати для приготування бутербродів. Зберігати мариновану в домашніх умовах рибу рекомендується в холодильнику при температурі + 5? С не більше двох тижнів.