ЯК приготувати рибу-тунець :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

За своїм смаком тунець найбільше нагадує скумбрію і продається у вигляді філе або вже готових до кулінарній обробці стейків. Особливо гарний тунець в поєднанні з фруктами, маслинами і незвичайними соусами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
тунець;
чорний мелений перець;
сіль;
оливкова олія;
маслини.
Для другого рецепта:
тунець;
мигдаль;
лук;
каперси;
оливкова олія;
зелень петрушки;
сіль;
перець.
Для третього рецепта:
тунець;
нектарини;
червона цибуля;
лимон;
оливкова олія;
зелень базиліка;
часник;
лимон;
сіль;
морська сіль;
перець;
бальзамічний оцет;
коричневий цукор.

Інструкція

Запечіть тунця в духовці. Для цього 1 кілограм риби, обробленої на шматки, натріть чорним меленим перцем і сіллю. Дайте їй трохи просочитися, а в цей час нагрійте духовку до 180оС і влийте в глибоке деко 250 грам оливкової олії.

Скибочки тунця покладіть в олію і запікайте протягом 30 хвилин, періодично поливаючи рідиною з дека. Наріжте тонкими кружальцями 20 штук маслин без кісточок і за 5 хвилин до готовності посипте ними рибу. Готового тунця подавайте в гарячому вигляді на підігрітому блюді.

Для приготування тунця в мигдальному соусі візьміть 80 грам очищеного мигдалю і помістіть в матерчатий мішечок. Після чого потовчіть його якомога дрібніше і кілька разів опустіть в миску з 500 грамами води, щоразу ретельно віджимаючи. За допомогою цих дій ви отримаєте мигдальне молоко.

Почистіть і подрібніть одну ріпчасту цибулину і 60 грам каперсів. Шість рибних стейків помістіть на розпечену сковороду з оливковою олією і обсмажте на середньому вогні разом з каперсами і цибулею до рум'яної скоринки. Порубаєте зелень декількох гілочок петрушки.

Посипте рибу сіллю, перцем, подрібненою зеленню і залийте мигдальним молоком. Продовжуйте готувати на самому маленькому вогні з відкритою кришкою. Страва буде готове тоді, коли тільки соус стане густим.

Посмажте тунця з нектаринами. Для цього в глибокій мисці змішайте 4 столові ложки оливкової олії, жменю посіченої зелені базиліка, 2 зубчики часнику, пропущені через прес і сік половини лимона. Приготовану суміш щедро приправити сіллю і перцем.

У миску з маринадом складіть 4 стейка з тунця і часточки двох нектаринів. Дві червоні цибулини поріжте на 8 частин і додайте до риби. Всі інгредієнти перемішайте і залиште на 15 хвилин.

Для приготування соусу змішайте сік половини лимона з 125 грамами бальзамічного оцту, подрібненим часниковим зубчиком і чайною ложкою коричневого цукру. Приправте щіпкою морської солі і чорного меленого перцю.

Дістаньте стейки з маринаду і помістіть в сильно нагріту сковороду. Смажте тунця з одного боку до утворення золотистої скоринки. Потім додайте нектарини і цибулю, переверніть стейки на іншу сторону і обсмажуйте ще кілька хвилин. При подачі полийте соусом.