ЯК приготувати розтягай :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Розтягаї - традиційне російське блюдо. Випікають їх з дріжджового тіста. В якості начинки використовують м'ясо або рибу. Можна спекти розтягай у формі великого пирога або маленьких пиріжків. Приготуйте розтягаї з рибною начинкою. Подавши їх з овочевим бульйоном, ви нагодуйте сім'ю смачним ситним обідом.

Вам знадобиться

Для розтягаїв:
500 г рибного філе;
2 цибулини;
1 кг дріжджового тіста;
0,25 чайної ложки чорного меленого перцю;
сіль;
0,25 склянки молока;
1 жовток;
1 чайна ложка цукру.
Для овочевого бульйону:
200 г моркви;
200 г ріпчастої цибулі;
100 г кореня селери;
200 г цибулі-порею;
100 г рослинної олії;
2 л води;
сіль.

Інструкція

Розтягаї з рибною начинкою. 2 цибулини очистіть, подрібніть і обсмажте на олії.

Наріжте 500 г рибного філе на невеликі шматочки. Посмажте їх з двох боків на олії.

З'єднайте обсмажену рибу і цибулю. Додайте 0,25 чайної ложки чорного меленого перцю і сіль. Все ретельно перемішайте. Начинка для розтягаїв готова.

Розділіть 1 кг дріжджового тіста на невеликі шматочки.

Розкачайте кожен шматочок дріжджового тіста в круглий коржик діаметром близько 15 см.

Покладіть на середину кожного коржика 2 столові ложки начинки.

Защипніть краю коржі з двох сторін так, щоб сформувався пиріжок з верхнім швом. Шов посередині пиріжка защипувати не потрібно.

Змастіть деко олією і укладіть на нього підготовлені розтягаї. Залиште їх в теплому місці на 20-30 хвилин для вистоювання.

Приготуйте льезон з 0,25 склянки молока, 1 чайної ложки цукрового піску і 1 жовтка.

Змастіть льезоном розтягаї і поставте їх у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте розтягаї до приємного золотистого кольору.

Приготуйте овочевий бульйон для розтягаїв. 200 г моркви і 100 г кореня селери вимийте, очистіть і натріть на великій тертці.

Очистіть і дрібно поріжте 200 г ріпчастої цибулі. Лук-порей ретельно вимийте і подрібніть.

Налийте в каструлю 100 г рослинної олії. Викладіть в неї підготовлені овочі.

Пасеруйте овочі протягом 1 хвилини. Потім залийте їх 2 літрами окропу, доведіть до кипіння і варіть овочевий бульйон на повільному вогні 10 хвилин.

Процідіть овочевий бульйон, доведіть його до кипіння ще раз, посоліть за смаком.

Подавайте овочевий бульйон з розтягаями з рибною начинкою в гарячому вигляді. Смачного!