ЯК приготувати плов з гусака :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Варіантів приготування плову безліч і не можна називати той чи інший виключно правильним. Просто запам'ятайте основні етапи всього процесу - тоді ваше блюдо не буде схоже на звичайну рисову кашу.

Вам знадобиться

гусяче м'ясо - 1 кг;
рис - 1 кг;
морква - 1 кг;
цибуля - 0,5 кг;
жир гусячий або масло рослинне - 0,5 л.

Інструкція

Візьміть товстостінну каструлю - інгредієнти будуть прогріватися рівномірно. Не готуйте плов в емальованому або алюмінієвому посуді, інакше підгорить.

Спробуйте приготувати страву з гусятини - обробити тушку на порційні шматки, потім підготуйте овочі. Морква поріжте тонкою соломкою і присипте трохи цукром, щоб дала сік. Лук нашаткуйте кільцями, втім, можете і кубиками, особливих переваг тут немає. Приділіть увагу рису - переберіть його і промийте, змініть воду кілька разів і злийте.

Поставте каструлю на плиту, посуд прогрійте, потім розтопіть гусячий жир або рослинна олія, гарненько прожарити його. Щоб визначити готовність, киньте в жир невелику цибулину - якщо вона відразу зарум'янилася, можете додавати нашатковану цибулю. Смажте, поки він не стане золотистого кольору. Цибулину вийміть шумівкою.

Складайте в лук шматочки м'яса, помішуючи шумівкою, стежте за процесом готування - птах повинна стати коричневою. Додайте моркву, всі інгредієнти перемішайте і смажте ще 10 хвилин.

Вливайте в зажарку тільки холодну воду. Майте на увазі, що правильно приготований зирвак - це половина успіху. Не лийте зайвої рідини, краще додайте потім. Піджарка повинна бути закрита водою на 2-2,5 см. Бульйон посоліть, зменшіть вогонь і залиште кипіти на 20-30 хвилин.

Спробуйте бульйон на сіль - майте на увазі, що зирвак (бульйон) повинен бути трохи пересолений. Акуратно перекладіть рис в каструлю з бульйоном, поверхня розрівняйте шумівкою.

Коли рідина трохи вбереться, зберіть рис до центру посуду - зробіть гірку, а вогонь збавте. Нехай рис доходить до готовності 15-20 хвилин. Знімайте пробу - він повинен бути пружним. Додайте трохи гарячої води, якщо рис залишився жорстким, дайте їй вбратися. Укутайте посуд з пловом в рушник, залиште «дозрівати» на 20-30 хвилин.