ЯК зробити перцеву настоянку :: як приготувати перцеву настоянку

Перцева настоянка відноситься до алкогольних напоїв, її широко використовують у кулінарії, косметології та медицині. Основу напою становить горілка, додатково в неї кладуться спеції, але головним інгредієнтом залишається пекучий перець. Продукт можна придбати в магазинах або приготувати самостійно.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
горілка 2 літри;
цукор - 300 г;
вода - 400 мл;
перець - 50 г;
пляшки.
Для другого рецепта:
коріандр - 10 г;
кардамон - 10 г;
аніс - 10 г;
перець - 50 г;
імбир - 10 г;
каструля;
горілка - 1 літр;
марля.
Для третього рецепта:
горілка - 1 літр;
запашний перець - 10 г;
чорний мелений перець - 10 г;
кардамон - 10 г;
марля.
Для четвертого рецепта:
цукор - 200 г;
вода - 100 мл;
горілка - 1 літр;
каструля;
пляшки.

Інструкція

Візьміть горілку і вилийте її в емальовану чашу, додайте цукор, попередньо розтертий у ступці перець, воду. Накрийте рідина кришкою, поставте в тепле місце на 14 діб. Процідіть отриману суміш через марлю, складену вчетверо і налийте в пляшку. Останню закупорте дуже щільно і поставте в прохолодне місце (-3 - 2 градуси) на 3-4 тижні. Після чого можете розлити настойку по пляшках за допомогою воронки.

Можете приготувати настойку перцеву з використанням різних добавок. Візьміть коріандр, кардамон, перець, аніс і імбир. Складіть спеції в каструлю і залийте горілкою. Посуд вибирайте жаропрочную, краще з глини або чавуну. Розігрійте духовку до 100 градусів і поставте каструлю на 2 години нудитися. Дістаньте отриманий розчин, злийте його в пляшки і приберіть в сухе прохолодне місце на 14 діб. Потім процідіть через марлю і розлийте по пляшках.

Щоб приготувати настойку з додаванням чорного перцю візьміть горілку, налийте її в каструлю і додайте до рідини запашний перець, чорний мелений і кардамон. Настоюйте під щільно закритою кришкою 20-30 діб. Потім, вміст відфільтруйте і процідіть через марлю, розлийте по пляшках.

Візьміть каструлю, налийте в неї горілку і додайте чорний мелений перець, ретельно розмішайте. Наполягайте отриманий розчин 20 діб. Після цього додайте в ємність цукровий сироп (вода і цукровий пісок попередньо підігріті на вогні і доведені до однорідної консистенції). Поставте на 45 діб в сухе прохолодне місце і потім процідіть склад, отриманий через марлю, і розлийте по пляшках.