ЯК чистити спаржу :: чи потрібно чистити молоду спаржу

Незважаючи на те, що спаржа не найдешевший овоч, її все частіше можна помітити на наших столах у вигляді гарніру або приправи. І нехай вас не бентежить різноманітність кольорів - від білого до фіолетово-зеленого. Спаржа - продукт дуже простий у вживанні, і при її чистці не виникне потреби в особливих зусиллях.

Вам знадобиться

- ніж або картофелечистка

Інструкція

Не забувайте перед роботою з будь-якими овочами ретельно вимити їх (спаржа не виняток - промийте її під прохолодною водою).

Необхідно позбавитися від сухого волокнистого кінчика спаржі (місця близького до корінцях рослини). Це зробити досить нескладно - він легко обламується в потрібному місці. Зазвичай його довжина становить від 1 до 3 см в залежності від довжини самого овоча.

Далі вам належить розібратися в тому, наскільки овоч молодий. Якщо на ньому шкурка дуже м'яка, то і зрізати її не варто (адже в ній знаходиться достатня кількість вітамінів, заради яких ви і купуєте спаржу). Досить буде акуратно гострим ножем зрізати пленочку з «верхівки» (головки) овоча.

Якщо ж шкурка товста і волокниста (як часто буває у білої спаржі), то тут не обійтися без більш ретельної очистки. Для цього вам знадобиться гострий тонкий ніж, а краще ніж для чищення картоплі (в народі відомий як «картофелечистка»). Поклавши стеблинка на долоню, починайте знімати шкірку шар за шаром від головки до низу, поки не доберетеся до соковитою серцевини і не позбудьтеся всіх волокон. Ось, власне, спаржа і готова до подальшої обробки!