ЯК замаринувати спаржу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сезон спаржі дуже короткий - рання весна і саме початок літа. А адже це дуже корисний низькокалорійний овоч, багатий вітамінами С і К, фолієвою кислотою, харчовими волокнами. Спаржа не тільки відмінно поєднується з різними соусами, а й чудово маринується. А за рахунок свого делікатного смаку, в різних маринадах має різні смакові відтінки.

Вам знадобиться

Спаржа
маринована в імбирно-кунжутному соусі
500 г свіжої спаржі;
1 столова ложка кунжутного насіння;
2 ст. ложки ріпакової або оливкової олії;
2 ст.ложки рисового оцту;
2 ст. ложки апельсинового соку;
2 ч. Л.соевого соусу;
1 зубчик часнику;
1 ч. Л. тертого свіжого імбиру;
1/4 ч. Л пластівців червоного перцю-чилі;
1/4 ч. Л. кунжутного масла.
Простий маринад
500 г спаржі;
1 стакан яблучного оцту:
1 ложка солі;
1 1/4 рослинного масла;
1 ч.л. чорного перцю;
1 столова ложка насіння кропу;
1 столова ложка цукру;
2 зубчики часнику.

Інструкція

Перед маринуванням свіжу спаржу необхідно почистити. Промийте її під проточною водою, щоб видалити будь-які забруднення. Покладіть на рушники і обсушити. Помістіть на обробну дошку. У спаржі самі делікатесні частини - верхні ніжні «піки», а ближче до коріння вона стає жестковата. Відріжте гострим ножем близько 2- 2,5 сантиметрів з низу. Зазвичай найжорсткіша частина спаржі - найсвітліша. Помістіть гострий ніж відразу під «спис» і, під кутом в 45 °, зріжте зі стебла верхній шар. Виконайте ту ж операцію з усіх боків стебла.

Спаржа, маринована в імбирно-кунжутному соусі широкій каструлі закип'ятіть воду, підсолити, покладіть спаржу і варіть її протягом 5 хвилин. Поки продукт вариться, приготуйте глибоку миску з холодною водою і льодом. Злийте спаржу через друшляк і тут же опустіть в крижану воду. Дістаньте її з води і дайте обсохнути. Перекладіть в широку миску.

На сухій сковороді підсмажте до золотистого кольору насіння кунжуту. Будьте уважні, кунжут готується дуже швидко і варто відволіктися ненадовго, як він уже згорів.

Очистіть і наріжте часник. Покладіть в невелику миску, додайте рослинне масло, рисовий оцет, апельсиновий сік, соєвий соус, імбир, пластівці перцю і кунжутну олію. Збийте маринад віночком.

Посипте спаржу смаженим кунжутним насінням, залийте маринадом і накрийте харчовою плівкою. Маринуйте 15- 20 хвилин. Готову спаржу можна подавати, а можна зберігати кілька тижнів.

Простий марінадДля цього маринаду спаржу не потрібно варити. Досить покласти її в окріп на 1-2 хвилини, а потім охолодити в крижаній воді і висушити. Приготуйте високі стерилізовані банки, в які спаржу можна помістити «списами» вгору так, щоб маринад покрив її цілком. Розкладіть спаржу по банкам.

Приготуйте маринад. Нагрійте оцет на середньому вогні. Він повинен бути теплим, але не киплячим. Покладіть в нього сіль, цукор. Очистіть і наріжте пластинками часник. Покладіть в оцет. Додайте масло, насіння кропу, перець. Добре змішайте і залийте спаржу. Закрийте кришками і приберіть в холодильник. Спаржа буде готова через 6 часов.В цей маринад ви можете додати кілька ложок діжонськой гірчиці, смак від цього тільки виграє.