ЯК обсмажити креветки :: як смажити креветки заморожені

У магазині, розглядаючи пакет із замороженими креветками, зверніть увагу на загадкові цифри - 50/70 або 90-120 і т.д. Таким чином виробник вказує приблизну кількість креветок в упаковці, а значить, побічно, і їх розмір. Тобто чим ці цифри менше, тим крупніше креветки. Креветки довжиною більше 10 см по праву називають королівськими.

Вам знадобиться

креветки;
оливкова олія;
часник;
зелень;
соєвий соус;
лимон.

Інструкція

Великі креветки більше підходять для приготування гарячих страв. Дрібні - частіше використовують для салатів і соусів.
В основному, креветки продаються або свіжозаморожені, або попередньо відварені, а потім піддані шокового заморожування. Охолоджені креветки - рідкісні гості на прилавках супермаркетів в Росії.
Принципової різниці в приготуванні по-різному підготовлених до продажу креветок немає. Значення має лише час термічної обробки. Варено-морожені креветки не слід довго варити або смажити. Інакше вони стануть «гумовими».
Свіжозаморожені креветки продаються в панцирі. Варено-морожені - як у панцирі, так і очищені. За рожевому кольору ви без зусиль визначите, що продукт вже піддавався термообробці перед заморожуванням.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рафінована оливкова олія.
Зубчик часнику розріжте вздовж на дві частини. Кожну половинку злегка розплющите широкою частиною леза ножа. Перекладіть в сковороду з товстим дном, підсмажте до золотистого кольору.
Приберіть його зі сковороди, інакше він може додати страві небажаний «металевий» присмак.
Масло вбере аромат часнику і найкращим чином передасть його креветкам при обсмажуванні.

Викладіть заморожені креветки в розпечене часникова олія. Варено-морожені креветки досить просто прогріти в киплячій олії. Свіжозаморожені повинні на початку придбати рівномірний рожевий відтінок, після цього потримайте сковороду на середньому вогні ще пару хвилин, постійно помішуючи.

Вимкніть плиту. Додайте трохи соєвого соусу і лимонного соку. Перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини.

При подачі на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню петрушки та кропу.