? ЯК робиться засолка сала :: як солити сало в розсолі

Свиняче сало - цінний висококалорійний продукт. Воно містить безліч амінокислот, вітамінів, мікроелементів, необхідних для правильної роботи організму. Посоливши сало, ви збільшите термін його зберігання і отримаєте дуже смачний інгредієнт для бутербродів.

Вам знадобиться

2 кг сала;
800 г солі;
0,25 столової ложки базиліка;
0,25 столової ложки хмелі-сунелі;
1 лавровий лист;
4 зубчики часнику;
1 столова ложка чорного меленого перцю;
1 столова ложка червоного меленого перцю.

Інструкція

Купуйте шматок свинячого сала. Воно повинно бути свіжим, білим з рожевим відтінком на розрізі. Будьте обережні! Свиняче сало, яке має жовтуватий відтінок, після засолювання буде мати неприємний присмак.

Вимийте сало під струменем холодної води, обсушити його паперовим рушником.

Приготуйте суміш для засолювання сала. Для цього візьміть велику кам'яну сіль і змішайте її з сухим базиліком, хмелі-сунелі або будь-якими спеціями на ваш смак. Можна взяти готові суміші для страв зі свинини, шашлику, м'яса. Можна додати естрагон, кмин, коріандр.

Додайте до солі і спецій подрібнений лавровий лист.

Наріжте сало на шматочки товщиною 6-7 см.

Насипте засолювальні суміш в широку чашку. Покладіть в неї один шматок сала і гарненько натріть його засолювальний сумішшю з усіх боків. Посоліть таким чином всі шматки.

Застеліть пластиковий контейнер целофаном так, щоб його кінці трохи звисали по краях контейнера.

Насипте на дно контейнера трохи солі зі спеціями і щільно укладіть шматки сала, натертого сіллю.

Посипте ряд покладеного сала сіллю, зверху покладіть другий ряд сала. Посипте сіллю і його. Не бійтеся пересолити сало. Воно візьме солі стільки, скільки потрібно.

Щільно закрийте контейнер кришкою і поставте його в холодильник. Сало буде просолюється протягом 2 тижнів.

Після закінчення двох тижнів дістаньте кілька шматків сала з пакета. Натріть частина з них червоним меленим перцем, частина - чорним, частина - натертим часником. Покладіть сало в різні пакети і випустіть з них повітря. Зберігайте сало в щільно закритих пакетах в холодильнику. Пам'ятайте, що сало, натерте часником, зберігається гірше, ніж натерте перцем.

Наріжте Просолов сало тонкими скибочками і подайте на стіл з гарячою відвареної картоплею. При бажанні поставте на стіл хрін, аджику, горчіцу.Пріятного апетиту!