ЯК приготувати білугу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Білуга - цінна промислова риба. Її м'ясо має корисні властивості. Білуга є виробником чорної ікри. Існує безліч рецептів приготування цієї риби.

Вам знадобиться

"По-царськи":
білуга - 2 пласта;
лимон - 1шт;
печериці - 300г;
ріпчаста цибуля - 1шт;
помідор - 3шт;
сир - 100г;
рослинне масло.
"По-російськи":
білуга - 1кг;
селера - 2шт;
морква - 2шт;
гриби - 200г;
солоні огірки - 1шт;
маслини - 2 столові ложки;
лимонний сік;
вода - 1 склянка;
біле сухе вино - 0.5 склянки;
борошно - 1 столова ложка.
Тушкована з овочами:
білуга - 500г;
болгарський перець - 2шт;
ріпчаста цибуля - 1шт;
помідор - 2шт;
гірчиця.

Інструкція

"По-царськи".
Рибу помийте під проточною водою, посоліть і поперчіть. Полийте свіжовичавленим соком лимона. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте цибулю, порізану кільцями. Печериці порізати соломкою. Додайте до цибулі. Помідори помийте, зробіть хрестоподібний надріз на підставі. Обдайте окропом і зніміть шкірку. Поріжте кубиками і викладіть на сковороду до грибів і цибулі. Білугу викладіть на деко змащений вершковим маслом. Зверху покладіть обсмажені овочі. Посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180С духовці до готовності.

"По-російськи".
Білугу промийте та висушіть паперовим рушником. Поріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Збризніть соком лимона. Поставте в холодильник на годину. У каструлю налийте воду і вино. Покладіть половину моркви і селери. Доведіть до кипіння і додайте білугу. Варіть 20 хвилин. В кінці приготування покладіть в бульйон лавровий лист. Викладіть готову рибу на тарілку і процідіть відвар. Половину овочів поріжте кубиками і злегка обсмажте на олії. Додайте гриби, огірки, маслини, порізані скибочками. Влийте рибний бульйон і варіть кілька хвилин. Обсмажте борошно з вершковим маслом. Додайте бульйон. Варіть до загусання. Готову білугу покладіть на тарілку і полийте соусом. Гарніруйте овочами і відвареною картоплею.

Тушкована з овочами.
Болгарський перець очистіть від насіння, промийте і поріжте тонкою соломкою. Зробіть хрестоподібний надріз на підставі помідорів, обдайте окропом і зніміть шкірку. Поріжте часточками. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями. Білугу промийте під холодною проточною водою і обсушити. Поріжте скибочками шириною 3см. Кожен шматочок обмажте гірчицею і залиште маринуватися. На дно невеликої каструлі покладіть білугу, зверху викладіть овочі. Налийте трохи води. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Готову рибу викладіть на тарілку разом з овочами. Прикрасьте свіжою зеленню і часточкою лимона.