ЯК приготувати молочну рибу :: Що приготувати з молочної риби

Молочна риба, або ханос, поширений у водах Тихого і Індійського океанів. М'ясо цієї риби біле, має ніжний, трохи солодкуватий смак. Ханос вважається делікатесом в країнах Азії, з нього можна приготувати і супи, і другі страви. Дуже смачна молочна риба в копченому і солоному вигляді.

Вам знадобиться

Риба молочна - 1 шт;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 2 ст.ложкі-
соєвий соус - 1 ст.ложка;
м'якоть копченої яловичини - 100 гр;
крабове м'ясо - 200 гр;
яйця варені - 2 шт;
масло вершкове - 50 гр;
морква - 1 шт;
цибуля - 1 шт;
корінь петрушки - 50 гр;
вода - 2 склянки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
перець
сіль.

Інструкція

Малосольний ханосПочістіте рибу від луски, відріжте голову, промийте. Розділіть її на дві частини вздовж хребта. Обережно витягніть хребет і кістки, намагайтеся не пошкодити філейку. Покладіть приготоване філе на тарілку і полийте соєвим соусом. Потім рясно посипте з усіх боків сумішшю солі і цукру і спеціями. Покладіть ханоса в посуд з високими стінками і поставте в холодильник маринуватися. Оптимально почекати добу, але можна спробувати і раніше. Перед нарізкою загорніть рибу в серветку, щоб підсушити. Філе молочної риби нарізайте гострим ножем, відокремлюючи від шкірки.

Фарширована молочна рибаОчістіте рибу від луски, видаліть хребет і реберні кістки. Потім посоліть і поперчіть ханоса за смаком. Збризніть його лимонним соком. З кісток риби зваріть бульйон - залийте їх холодною водою, додайте нарізані моркву, цибулю, корінь петрушки, лавр і варіть 15-20 хвилин. Бульйон процідіть. Копчену яловичину, крабове м'ясо і яйця порізати тонкими скибочками. Перемішайте і нафаршіруйте ханоса цієї начинкою. Отвір зашейте або скріпіть зубочистками. Увімкніть плиту, змастіть деко олією і викладіть рибу. Посипте зверху зеленню. Запікайте хвилин 25-30 при 200 ° С. Час від часу поливайте рибу приготованим бульйоном для соковитості. Коли ханос буде готовий, видаліть нитки або зубочистки і акуратно наріжте скибочками. Викладіть рибу на святкове блюдо і гарніри смаженими овочами і зеленню.

Риба по-філіппінськомуМолочну рибу промийте, очистіть від луски, відріжте голову і вийміть нутрощі. Зробіть поздовжній розріз на спинці, витягніть хребет і ще раз промийте тушку холодною водою. Потім обсушити філе і натріть його сіллю і перцем. Приготуйте овочеву суміш - дрібно наріжте помідори, цибулю і часник. Викладіть на філе риби зверху і запікайте, можна закатати в фольгу. Готуйте при 200 градусах приблизно 20 хвилин. В кінці готування полийте рибу сумішшю соєвого соусу і лимонного соку.