Як зберігати свіжу рибу
Прочитавши: 2281
Свіжа риба є продуктом швидкопсувним. А про те, як правильно її зберігати, знає, на жаль, далеко не кожна сучасна господиня. Також не всім відомий і той факт, що від умов зберігання свіжої риби багато в чому залежить і смак майбутнього страви.
Інструкція
Перш ніж прибрати свіжу рибу в холодильник, ретельно промийте її в прохолодній проточній воді і висушіть. Потім покладіть рибу на блюдо і приберіть в найхолодніше місце в холодильнику, де температура нижче нуля на 1-5 °. Свої корисні властивості заморожена таким чином риба зберігає протягом 1 доби.
Якщо ви плануєте зберігати свіжу рибу більше доби, обов'язково попатраєте її і очистіть від луски. Потім загорніть її в чисту промокальний папір, просочену солоною водою на пару хвилин. Далі загорніть рибу в суху ганчірку і покладіть холодильник.
Потрошити і чистити від луски свіжу рибу, перш ніж помістити її в холодильник на тривалий термін, просто необхідно. А от знімати з риби шкіру не рекомендується. Адже саме шкіра здатна захистити м'ясо свіжої риби від сухості.
Якщо натерти тушки свіжої риби порошком саліцилової кислоти і обернути їх тканиною, просоченою оцтом, можливий період зберігання продукту може збільшитися до 15 діб.
Стільки ж можна зберігати і свіжу випотрошену рибу, попередньо промивши її у воді і посипавши цукровим піском (на 1кг риби 1 столова ложка цукру). Цукор консервує рибу, не даючи їй зіпсуватися.
До моменту приготування свіжої риби діставати її з холодильника вкрай не рекомендується. Бактерії в ній легко розмножуються при кімнатній температурі, тому в холоді свіжу рибу тримайте навіть під час приготування інших інгредієнтів блюда.
Ніколи не зберігайте свіжу рибу поруч з продуктами, що не вимагають теплової обробки. До таких відносяться ковбаси, сири, готові салати і т.д.
Не допускайте і того, щоб безпосередніми сусідами свіжої риби в холодильнику були масло, молоко і сир. Сусідство з рибою може надати цим продуктам неприємний запах.
Важливе правило зберігання свіжої риби - Не заморожувати її вдруге, інакше вона втратить сік і багато свої смакові якості.