? ЯК визначити якість риби :: Продукти харчування

Риба- найцінніший продукт, рекомендований для дієтичного харчування. Вона добре засвоюється організмом, містить цілий комплекс мінеральних речовин, кислот і вітамінів, необхідних дорослим і дітям. На що ж звернути увагу, купуючи рибу для приготування різних страв?

Інструкція

Огляньте обрану тушку. Вона повинна бути цілою, без розривів шкіри. Спинний плавець у такої риби вологий, що не має пошкоджень.

Зверніть увагу на стан очей. У свіжої риби вони опуклі, ясні і блискучі. У замороженої риби очі можуть бути злегка запалими. Ніякого нальоту на них бути не повинно.

Зябра у свіжої риби - без слизу, всіх відтінків червоного кольору.

Подивіться на луску. Вона повинна бути гладкою, блискучою, чистою, щільно прилягає до тіла риби, без плям і чорних крапок. Луску повинна покривати прозора слиз. Огляд луски особливо важливий, якщо риба продається без голови.

Черевце свіжої риби обов'язково чисте і не роздуте.

Купуючи рибне філе, натисніть на нього пальцем. Ямка повинна зникнути швидко.

Свіжа риба не має різкого неприємного запаху.

Купуючи заморожену рибу, переконайтеся, що на ній немає сірого нальоту, що свідчить про низьку якість продукту. Риба, заморожена свіжою, після розморожування не втрачає своїх поживних властивостей і стає пружною і блискучою. Жовтуватий жир і прогірклий запах видають рибу, яка зберігалася дуже довго і в якої значно погіршилися поживні властивості.

Купуючи свіжу рибу, подивіться на хвіст. Він не повинен бути загнутим вгору і сухим.

Обробляючи рибу, зверніть увагу на те, чи важко відділяється її м'ясо від хребта і реберних кісток. Чим важче це зробити, тим більш свіжа риба.

Стейки, пропоновані в продажу, повинні бути рівні, вологі, пружні, не мати рваних країв. Виглядати вони повинні так, як ніби їх щойно нарізали.

Будьте уважні при купівлі риби і вибирайте для своєї сім'ї тільки якісні продукти.