ЯК зберегти копчену рибу :: чи можна заморозити копчену форель :: Їжа

Копчена риба - це високо поживний продукт, який володіє високими смаковими достоїнствами. Але одним з головних недоліків копченої риби є обмежений термін зберігання, що не перевищує три доби. Для збільшення терміну зберігання копчену рибу заморожують перед вторинною обробкою.

Інструкція

Якщо ви придбали копчену рибу без упаковки, то упакуйте її так, ізолювавши від повітря. Тому як неупакованого риба швидко зіпсується на відміну від запечатаній, яка в холодильнику може зберігатися два або три місяці, залежно від виду копчення.

Запечатану копчену рибу не можна перегрівати. Температура зберігання копченостей не повинна виходити за діапазон 0-3 ° С. Копчена риба, що зберігалася з дотриманням температурного режиму, на вигляд задоволена щільна, її шматочки оточені щільно притиснутою плівкою, а не вільно плавають у власному соку. Якщо копчену рибу заморожували, то в нерозпечатаній вакуумній упаковці утворюється сік, а колір копченої риби стає бляклим. Якщо копчена риба полежить в теплі або просто на сонці, то з нею станеться те ж саме, що і при заморожуванні.

Прагнучи збільшити терміни зберігання, що не застосовуйте глибоку заморозку для риби гарячого копчення. Це погіршить смакові якості і змінить властивий копчення аромат.

Перед покупкою запечатаній вакуумним способом копченої риби уважно розгляньте упаковку і зовнішній вигляд продукту.

Не зберігайте роздруковану копчену рибу в холодильнику більше двох діб, тому що вона швидко втратить здатність довго зберігатися.

Свіжу рибу, приготовлену самостійно одним із двох способів - холодним або гарячим копченням, зберігають не більше чотирьох діб без холоду або в прохолодному місці, згідно температурному режиму, невластивому для даного способу: для гарячого копчення два місяці, для холодного - не більш трьох місяців.