ЯК спекти смачні булочки :: булочки в домашніх умовах чорні

Тепла запашна булочка до ранкового чаю доставить насолоду і підніме настрій, мабуть, кожній дитині і дорослому. У багатьох сім'ях є улюблені рецепти випічки, які передаються з покоління в покоління. Спробуйте приготувати смачні булочки по одному з таких сімейних рецептів з віковою історією.

Вам знадобиться

борошно вищого сорту - 500-600 г;
дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
молоко - 1,5 склянки;
яйця - 4 штуки;
цукор - 1/2 склянки;
ванільний цукор - 1 пакетик;
вершки домашні - 2 столові ложки;
рослинна олія - 2 столові ложки;
сіль - 1/2 чайної ложки.

Інструкція

Приготуйте опару: підігрійте молоко до температури 37-38 градусів і відлийте половину в миску. Насипте в нього дріжджі, рівномірно розподіляючи їх по поверхні молока, і додайте 1 чайну ложку цукру. Добре перемішайте і додайте борошна стільки, щоб вийшло тісто, по консистенції нагадує рідку сметану. Поставте в тепле місце підходити на півгодини, накривши чистим рушником. Опара готова, якщо вона збільшилася вдвічі і на ній з'явилися тріщини.

Просійте борошно, що залишилося у велику миску, додайте до неї сіль і перемішайте. Потім зробіть воронку в гірці борошна в вилийте туди опару і залишився тепле молоко, потім покладіть жовтки від трьох яєць, цукор, ванільний цукор і вершки. Замісити м'яке тісто, в кінці додайте рослинне масло. Вимішуйте його довго, поки перестане липнути до рук. Покладіть тісто в миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце підходити на 40-50 хвилин. За цей час його обсяг збільшиться в 2-2,5 рази. На добре піднявся тесті ямки від пальців залишатимуться, а не вирівнюватися. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз.

Дістаньте готове тісто і обробити його на булочки - скачайте невеликі кульки і надсекіте їх ножем зверху навхрест, щоб не потріскалися при випічці. Покладіть булочки на змащений олією деко на невеликій відстані один від одного і змастіть зверху і з боків яйцем, збитим з цукром і рослинним маслом (по чайній ложці того і іншого). Дайте їм расстояться 10 хвилин і випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 20-25 хвилин. Коли булочки спечуть, накрийте їх рушником і залиште на 15 хвилин - корочка зверху стане м'якою.