ЯК приготувати коровай :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Здавна на Русі по великих святах було прийнято пекти коровай - хліб, призначений для святкового столу та прийому гостей. Народні традиції дотримуються й донині. Без короваю не обходиться весільне торжество, хлібом-сіллю зустрічають дорогих гостей. Спекти коровай можна і власноруч.

Вам знадобиться

борошно - 1200 г;
сухі дріжджі - 2 столових ложки;
масло рослинне - 100 г;
яйця - 8 штук;
молоко - 125 г;
цукор - 6 столових ложок;
сіль - 2 чайних ложки.

Інструкція

Приготуйте опару. Для цього візьміть третину припасеної борошна, просійте її і з'єднайте з молоком і дріжджами. Покладіть в суміш 1 чайну ложку цукру і добре все перемішайте, щоб вийшло тісто як на оладки. Поставте його в тепле місце на 1,5 години для бродіння.

Коли опара виросте і стане просідати в центрі - починайте замішувати тісто. Просійте борошно, що залишилося в миску, змішайте з сіллю, зберіть гіркою і зробіть воронку, в яку влийте опару. Потім додайте 7 жовтків, дочиста розтертих з цукром, і рослинне масло. Перемішайте всі інгредієнти. Останніми додайте 7 білків, збитих в міцну піну.

Ретельно вимісити тісто до гладкості. Поставте його підходити в тепле місце на 2,5 години, накривши чистим рушником. За цей час двічі обімніть тісто.

Відріжте невелику частину тесту для прикраси короваю. Обов'язково потрібна коса навколо нього, а зверху прикраси можуть бути будь-якими - на ваш розсуд. З решти великої частини сформуйте кулю. Зробіть два джгута для коси і переплетіть. Змастіть коровай білком в місці розташування прикрас для їх закріплення. Приклейте косу, обвивши нею коровай, і решта прикраси.

Змастіть всю поверхню короваю жовтком розбовтаним навпіл з водою. Поставте коровай в духовку, нагріту до 200 градусів. Коли верх зарум'яниться, накрийте його фольгою і зменшіть температуру до 180 градусів. Випікайте коровай до готовності (1:00 або трохи більше). Після вимкніть духовку, відкрийте її і дайте короваю охолонути протягом 15 хвилин.

Дістаньте коровай і покладіть на блюдо, застелене серветками, щоб низ не став мокрим. Накрийте його рушником і залиште до повного охолодження.