ЯК спекти баурсаки :: смачні баурсаки рецепт без дріжджів

Баурсаки є національним блюдом багатьох мусульманських народів Азії: татар, казахів, узбеків та інших. Спочатку вони були хлібом кочівників, простим і швидким у приготуванні. Але з часом баурсак став невід'ємною частиною святкового столу. Спробуйте спекти справжні казахські баурсаки - це смачно.

Вам знадобиться

борошно - 4 склянки;
дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
молоко - 2 склянки;
сіль - 1/2 чайної ложки;
цукор - 2 столові ложки;
рослинне масло - 3 склянки.

Інструкція

Підігрійте трохи 1 стакан молока і всипте в нього цукор і дріжджі. Додайте 1 склянку борошна, ретельно перемішайте і поставте отриману опару підходити на півгодини. Коли на ній з'являться тріщини і вона трохи опаде - можна замішувати тісто.

Просійте борошно, що залишилося в миску, змішайте з сіллю, вилийте в неї опару і залишився підігріте молоко. Замісити тісто, вимішуйте довго - поки воно перестане прилипати до рук. Наприкінці налийте в долоню 1 столову ложку рослинної олії і замісити в тісто. Намажте його зверху маслом і покладіть в миску підходити, накривши чистим рушником, на 45-50 хвилин.

Обімніть підійшло тісто і дайте йому ще раз підійти. Після цього розкачайте на столі корж з тіста товщиною не більше 1 см. Наріжте невеликими квадратними шматочками і залиште на столі на 10-15 хвилин. Можете вирізати склянкою круглі баурсаки, на свята так прийнято. Потім налийте в казан рослинне масло і дайте йому закипіти. Опускайте баурсаки партіями в казан і смажте до золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи шумівкою. Викладайте готові баурсаки в друшляк, щоб стекли надлишки масла.

Складіть готові теплі баурсаки у велике глибоке блюдо гіркою, пересипаючи цукровою пудрою. Подавайте їх до святкового чаю. Чи не посипані використовуйте замість хліба до перших, других страв і кисломолочним напоям. Решта після їди холодні баурсаки будуть м'якими на наступний день, якщо покладіть їх у закриту посуд або целофановий пакет.