ЯК приготувати м'ясо оленя :: як приготувати карейку оленя

У рецептах страв з м'яса оленя найчастіше використовується вирізка. Оленина має тонкі волокна і тому виходить дуже м'якою і ніжною. А за допомогою правильного підбору спецій і додаткових інгредієнтів можна підкреслити її оригінальний природний смак.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
оленина;
ягоди ялівцю;
чорний мелений перець;
чебрець;
жир;
гранатовий сік;
сіль;
зелень петрушки.
Для другого рецепта:
оленина;
лук;
червоне сухе вино;
апельсинова цедра;
червоний перець;
чебрець;
печериці;
свиняче сало;
рослинне масло;
помідори;
сіль;
перець;
свіжа зелень.
Для третього рецепта:
м'ясо оленя;
картопля;
солоні огірки;
яйця;
сметана;
сіль;
листя зеленого салату.

Інструкція

Для того щоб посмажити м'ясо оленя візьміть 900 грам оленини, поріжте на порційні шматки і відбийте. Розігрійте духовку до 220 градусів і приготуйте пряну суміш. Для цього змішайте в пакеті одну столову ложку ягід ялівцю з такою ж кількістю чорного меленого перцю і чебрецю. Зауважте пакет і злегка придушити ягоди руками. Обмажте м'ясо вийшла сумішшю. Помістіть оленину на глибоке деко, змащене жиром, і смажте протягом 25 хвилин. У цей час налийте в каструлю півсклянки гранатового соку і доведіть до кипіння, додайте трохи солі і варіть на слабкому вогні до загусання. Викладіть м'ясо оленя на тарілки і полийте гранатовим соусом, перед подачею прикрасьте зеленню петрушки.

Тушкуйте м'ясо оленя в апельсиновому соусі. Для цього 800 грам оленини поріжте невеликими шматочками, а одну велику цибулину - півкільцями. Складіть в глибоку миску і залийте 3 склянками червоного сухого вина, посипте чотирма столовими ложками апельсинової цедри, однією чайною ложкою червоного перцю і такою ж кількістю чебрецю. Закрийте кришкою і поставте в холод маринуватися. У цей час промийте і наріжте 300 грам печериць. Обсмажте їх протягом 7 хвилин з 60 грамами дрібно нарізаного свинячого сала, а перед закінченням приготування посоліть і перемішайте. В окремій сковороді обсмажте м'ясо оленя на рослинній олії до коричневого кольору. Потім влийте весь маринад, додайте гриби і 2 подрібнених помідора. Приправте блюдо сіллю і перцем за смаком. Долийте в сковороду трохи води і тушкуйте протягом години. Подавайте до столу на великому блюді, прикрасивши м'ясо гілочками свіжої зелені.

Для приготування салату відваріть 250 грам м'яса оленя і поріжте його на дрібні шматочки. Зваріть 4 невеликі картоплини і наріжте брусочками, очистіть від шкірки 3 солоних огірка і порубаєте кубиками, подрібніть два яйця, зварених круто. З'єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною, посоліть, якщо потрібно і викладіть на блюдо, застелене листям зеленого салату.