ЯК зварити гороховий суп з копченостями :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цілющі властивості гороху обумовлені великим вмістом у ньому рослинного білка, мінеральних солей, клітковини, амінокислот і антиоксидантів, так необхідних людині будь-якого віку. З гороху на Русі готували киселі, каші, супи, начинки для пирогів. Гороховий суп можна зварити на основі овочевого відвару або м'ясного бульйону. Особливо смачним і поживним вийде суп, якщо в нього додати різні копченості.

Вам знадобиться

горох - 1 склянка;
картопля - 2-3 шт;
морква - 1 шт;
цибуля - 1 шт;
свинячі реберця копчені - 500 г;
копчена грудинка - 200 г;
сіль
лавровий лист
запашний перець горошком
свіжа зелень петрушки.

Інструкція

Виберіть горох. У магазинах він зустрічається двох видів - цільно-зерновий і колотий. Для приготування супу більше підійде колотий, він вариться значно швидше. Видаліть сторонні домішки і ретельно промийте горох, залийте його невеликою кількістю води і залиште постояти. Через 3-5 годин влийте в каструлю для приготування супу 2,5 л свіжої води, покладіть горох і поставте варитися. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при слабкому кипінні. Варіть до готовності гороху, не менше 40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб горох не пригоріла.

Поріжте грудинку тонкими смужками, викладіть на суху сковороду і поставте на вогонь. Коли виділиться деяку кількість жиру і шматочки грудинки злегка обсмажити, додайте до них дрібно нарізану цибулю. Морква поріжте соломкою або подрібніть на крупній тертці, покладіть на сковороду і продовжуйте пасерувати овочі до золотистого кольору.

Очищену картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю з горохом. Коли картопля буде майже готовий, додайте пасеровані з грудинкою овочі. За кілька хвилин до повної готовності покладете в суп лавровий лист, духмяний перець.
Безпосередньо перед подачею на стіл насипте в кожну тарілку свіжу зелень петрушки.