ЯК маринувати перець :: як замаринувати пікантний перець

Свіжий перець маринують кільцями, шматочками і цілком. У зимовий час він послужить як прекрасної самостійної закускою до застілля, так і смачною ароматною добавкою до деяких супів. Саме ж маринування займе не так багато часу.

Вам знадобиться

перець червоного
зеленого
жовтого кольорів - 2 кг;
вода - 1 літр;
рослинне масло - 1 склянка;
оцет яблучний - 1 склянка;
цукровий пісок - 1 склянка;
сіль велика - 2,5 столових ложки;
лавровий лист - 4-5 штук;
перець чорний горошком - 10 зерен;
перець запашний - 10 горошин;
гвоздика - 4-5 суцвіть.

Інструкція

Ретельно промийте кожен овоч проточною водою, видаліть плодоніжки з насіннєвими коробочками. Ще раз промийте перець, звертаючи увагу на те, щоб усередині не залишилося жодної насіння.

Розріжте кожен перець уздовж на кілька смуг (досить на 8 або 10 частин) або на кубики зі стороною 3х3 см.

Приготуйте маринад для перцю. Для цього влийте в каструлю воду, рослинне масло і оцет. Засипте сіль і цукор. Покладіть горошини чорного і духмяного перцю, суцвіття гвоздики, лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.

Простерилизуйте тару для майбутніх заготовок. Візьміть кілька скляних банок - літрових або дволітрових і кришки до них. Кожну банку обробіть під паром протягом 7 хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді не менше 5 хвилин.

У киплячий маринад частинами закладайте нарізаний перець. Кожну порцію проварюйте протягом 3 хвилин, діставайте шумівкою і кладіть в підготовлену скляну тару, прикриваючи кришками.

Коли весь обсяг перцю буде таким чином розкладений по банках, залийте його гарячим маринадом, закатати і укутайте в ватяну ковдру до повного охолодження.