ЯК приготувати макову начинку :: Макавой начинка для булочок

Макова начинка - один з традиційних наповнювачів для рулетів, пирогів і булочок. Незважаючи на мінімум продуктів, необхідних для цієї начинки, існує безліч способів її приготування.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
мак - 300 грам;
цукор - 100 грам;
мед - 150 грам.
Для другого рецепта:
мак - 6 столових ложок;
мед - 3 столові ложки.
Для третього рецепта:
мак - 1 склянка;
родзинки - 1 стакан;
цукор - 1 столова ложка.
Для четвертого рецепта:
мак - 125 грам;
молоко - 125 мілілітрів;
цукор - 125 грам;
лимон - 1 штука.
Для п'ятого рецепта:
мак - 70 грам;
молоко - 125 мілілітрів;
цукор - 40 грам;
панірувальні сухарі - 30 грам;
яйце - 1 штука.

Інструкція

Для закритих рулетів з дріжджового тіста підійде маково-медова начинка. Для її приготування залийте мак окропом, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Після цього відкиньте мак на сито з дрібними осередками і дайте воді стекти. Додайте цукор, мед і ретельно розітріть начинку.

Іншу начинку для закритих рулетів і пирогів можна приготувати з маку з додаванням меду. Для приготування цієї начинки промийте мак в холодній воді і відкиньте на марлю.
Коли вода стече, перекладіть мак в каструлю, додайте туди рідкий мед і варіть начинку десять хвилин на повільному вогні, безперервно помішуючи. Перш, ніж класти начинку в рулет або пиріг, її слід охолодити.

Закритий пиріг або булочки можуть вийти досить непоганими з начинкою з маку і родзинок. Для того щоб приготувати таку начинку, промийте родзинки і залийте його окропом на десять хвилин. Обдайте окропом мак.
Злийте воду з родзинок, при бажанні можете злегка подрібнити його ножем. Злийте воду з маку і ретельно розітріть його в ступці з цукром. Додайте родзинки і перемішайте начинку.

Для відкритих пирогів або булочок, в яких макова начинка викладається поверх тесту, приготуйте начинку з медом і лимоном. Для цього зріжте з лимона цедру і подрібніть її. Можете просто потерти лимон про середню терку так, щоб з нього стерлася цедра.
Вилийте молоко в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи вміст каструлі. Додайте в молоко мак, мед і цедру. Варіть начинку на повільному вогні, продовжуючи помішувати. Через п'ять хвилин зніміть каструлю з вогню і остудіть начинку.

Іноді в макову начинку для відкритих пирогів додають яйце. Для приготування такої начинки змішайте в каструлі цукор з молоком і доведіть рідину до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, засипте в молоко мак, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Додайте в мак сухарі і яйце, добре перемішайте начинку і можете викладати її в пиріг.