ЯК приготувати тісто філо :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тісто філо, або витяжний, використовується для приготування величезної кількості випічки: штруделі, грецькі пироги, і багато іншого. Це дуже тонке і ніжне тісто, і хоча процес його приготування досить трудомісткий, все ж випічка з нього настільки смачна, що варто труднощів.

Вам знадобиться

3 повних склянки (або 550 г) борошна;
1 ч. Ложка солі;
5-6 ст. ложок рослинного масла;
вершкове масло.

Інструкція

Борошно змішайте з сіллю і просійте її двічі у велику миску. Влийте рослинне масло, потім поступово вливайте 1 склянку теплої (приблизно температури тіла) води. Замішуйте тісто дерев'яною ложкою. Якщо воно виходить занадто крутим, додайте ще трохи теплої води.

Утворився кому тесту перекладіть на велику дошку або стіл і продовжуйте замішувати руками. Посипати робочу поверхню борошном або додавати ще борошна в тісто більше не потрібно!

Відбийте вимісити тісто об поверхню столу 15-20 разів.

Одержаний шар тіста покладіть у великий поліетиленовий герметичний пакет, щільно зав'яжіть його і опустіть в теплу воду (близько 40 градусів) на 10 хвилин.

Вийміть тісто з води і з пакету і розділіть його на шматки розміром трохи менше тенісного м'яча.

Злегка присипте робочу поверхню борошном і на ній акуратно розтягніть кожен шматок на всі боки. Накрийте шматки тіста вологим рушником і залиште на 5 хвилин.

Розстеліть на столі рушник або папір для випічки і починайте розтягувати кожен шматок тіста якомога акуратніше. Воно повинно стати майже прозорим, але при цьому не порватися.

Вершкове масло розтопіть.

Розтопленим маслом промазуйте кожен шматок розтягнутого до потрібного стану тіста і накривайте його іншим шматком. Пласти треба складати разом по 3-4 штуки, дуже ретельно промащуючи кожен маслом. Тісто дуже швидко висихає на повітрі, тому, якщо ви не встигаєте промащувати пласти, накривайте ті, з якими не працюєте, вологим рушником або харчовою плівкою.