? ЯК приготувати новорічні салати :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Новорічний стіл - прекрасний привід поекспериментувати і включити в меню новий салат. Якщо він вийде добре, буде привід пишатися собою, а якщо ні - у великій кількості святкових частувань це пройде непоміченим.

Вам знадобиться

Для фінського новорічного вінегрету:
4 картоплини;
4 морквини;
4 маленьких буряків;
1 головка ріпчастої цибулі;
4 середніх солоних огірка;
3 яйця;
400 г маринованого філе оселедця;
сіль;
перець.
Для соусу:
200 мл 10% вершків;
1,5 ч.л. оцту;
2 ч.л. цукру;
буряковий відвар.
Для заливного салату з крабами:
1 ст.л. желатіна-
2-3 склянки рибного бульйону;
200 г консервованих крабів;
8-10 корнішонов-
2 яйця;
1 картопля;
1 морква;
сіль;
перець;
зелень петрушки;
Для кошичків:
2 склянки пшеничного борошна;
150 г вершкового масла;
1 ст.л. сметани;
1 яйце;
1 ч.л. цукру;
сіль;
кулінарний жир для змащування форм.
Для іспанського новорічного салату:
12 сирих очищених тигрових креветок;
6 столових ложок оливкової олії;
3 зубчики чеснока-
соль-
перець;
2 стручки зеленого солодкого перца-
6 помідоров-
400 г макаронів-черепашок;
сік? лимона;
мелений червоний перець.

Інструкція

Фінський новорічний вінегрет

Вимийте і почистіть картоплю, моркву, буряк, відваріть всі овочі окремо один від одного, охолодіть і наріжте дрібними кубиками, буряковий відвар не зливайте. Наріжте солоні огірки і цибуля так само, дрібними кубиками, змішайте всі овочі, посоліть, поперчіть. Зваріть яйця круто, наріжте великими, акуратними скибочками.

Збийте вершки, поступово додайте цукор і оцет, подкрасьте буряковим відваром. Подайте соус і оселедець окремо, на вінегрет зверху покладіть скибочки яйця.

Крабове желе

Охолодіть масло, розітріть з цукром, змішайте яйце і сметану, злегка збийте, посоліть, просійте борошно, замішайте тісто. Вимісити ретельно, загорніть в харчову плівку, залиште прохолодному місці на 1-2 години. Змастіть формочки кулінарним жиром, випікайте тарталетки до готовності.

Наріжте консервованих крабів, помийте і почистіть картоплю і моркву, відваріть в підсоленій воді, порубати петрушку. Зваріть яйця круто, наріжте дрібними кубиками корнішони, морквину, картоплю, яйця, акуратно змішайте овочі та яйця, посоліть, поперчіть.

Замочіть желатин в холодному бульйоні, відповідно до рецепту на упаковці желатину. Решту бульйону нагрійте, введіть замочений желатин, доведіть до кипіння, остудіть. Вийміть тарталетки з формочок, у ці ж формочки налийте по 1 сантиметру бульйону з желатином, почекайте, поки желе не буде по консистенції нагадувати яйце всмятку.

Покладіть на желе крабів, петрушку, моркву, картоплю, яйця, корнішони, залийте бульйоном, охолодіть до застигання. Викладіть желе в кошички з тіста. Тримайте в холодильнику до моменту подачі на стіл.

Іспанська новорічний салат

Вимийте і висушіть креветки, обсмажте 3-4 хвилини на оливковій олії, наріжте дрібно часник, обсмажте разом з креветками ще 1 хвилину, посоліть, поперчіть, перемішайте.

Закип'ятіть воду, посоліть, покладіть у воду макарони, варіть на 15 хвилин менше, ніж зазначено на упаковці, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою. Наріжте помідори великими часточками, солодкий перець - соломкою, змішайте овочі з макаронами і креветками, збризніть лимонним соком, посоліть, додайте мелений червоний перець, перемішайте.