? ЯК прикрасити страви :: Їжа

Парадоксально, але факт - красиво прикрашене блюдо набагато смачніше поданого абияк. Вміння і бажання прикрашати їжу - знак того, що вам не байдуже, хто і як буде їсти приготовані блюда. Без цього вміння ніколи не зробити справжній святковий стіл. Люди прикрашали їжу з тих пір, як навчилися піддавати її кулінарній обробці. З плином часу прикраса страв розвинулося в справжнє мистецтво зі своїми законами, інструментами і технікою.

Вам знадобиться

- гострі ножі,
- ножиці,
- кругла ложка з гострими краями,
- яйцерезка,
- нож для цедри,
- виїмки для видалення серцевини фруктів,
- металеві формочки для печива,
- насадки для кондитерського шприца
- пензлик.

Інструкція

Запам'ятайте основні правила прикраси страв: продукти, що використовуються для прикраси повинні поєднуватися з продуктами, з яких зроблено прикрашаного блюда. Наприклад, красиво нарізану картоплю прекрасно підійде для прикраси м'ясних страв, лимон - для прикраси страв з риби і морепродуктів.

Не перевантажуйте стіл прикрасами: якщо основне блюдо вже пишно прикрашена, інші блюда можна залишити в натуральному вигляді, тим більше, що кожна страва святкового столу має виглядати привабливо і без прикрас.

Придумайте загальний план розташування страв і прикрас на столі, підберіть такий посуд, що не затьмарює, а підкреслює колір і текстуру страв.

Підбирайте контрастні поєднання кольорів для прикраси. Для зеленого кольору візьміть стрілки ріпчастої цибулі, цибуля-порей, петрушку, огурци- для оранжевого - морква, цедру апельсина, для червоного - помідори, буряковий сік.

Вирізуйте прикраси акуратно, використовуйте гострі ножі, форми для виїмки, обтирають краю блюд перед подачею на стіл.

Запам'ятайте, що прикраси часто робляться з сирих продуктів, які не призначені для вживання в їжу. Це такі продукти, як картопля, морква, буряк. Вони повинні зберігати твердість і колір, які вони мають у сирому вигляді, щоб можна було вирізати з них квіти, спіралі і т.п.

Використовуйте для виготовлення стебел, листя штучних квітів пагони цибулі-порею, шкірку огірків, м'яту, лавровий лист, листя салату. Легко піддаються обробці і відмінно виглядають фігурки з кавуна, дині, апельсина.