? ЯК консервувати зелений горошок :: зелений горох консервування

Фабричний зелений горошок люблять далеко не всі. Наприклад, справжні гурмани віддають перевагу заправляти салати виключно домашнім консервованим зеленим горошком. Тим більше, що в приготуванні такої домашньої заготовки немає нічого складного.

Вам знадобиться

- 1 кг свіжого зеленого горошку в стручках,
- 1 л води,
- 1 ст ложка солі,
- 1 ч ложка цукру,
- 2 ст ложки 9% оцту,
- Лимонна кислота,
- Дві каструлі,
- Скляні банки для консервування,
- Друшляк,
- Кілька рушників.

Інструкція

Очистіть горох від стручків, після чого ретельно промийте його в друшляку під струменем гарячої води. Переберіть горошини із зовнішніми пошкодженнями, м'якою шкіркою і темними плямами.

Пересипте очищені зерна в каструлю і залийте водою в пропорції 1: 2. Варіть на максимальному вогні до закипання, після чого зменшіть температуру наполовину і залиште нудитися ще на півгодини. Час варіння буде залежати від ступеня зрілості гороху. Якщо зерна придбали характерні ущільнення, то їх доведеться проварити на 5 хвилин довше. Під час приготування деякі зерна можуть лопатися ще до закінчення варіння. У цьому випадку їх краще вийняти з каструлі і викинути. Роздавлений горох може зробити прозорий маринад каламутним.

Візьміть іншу каструлю і влийте в неї літр води. Доведіть до кипіння, після чого розчиніть в маринаді сіль, цукор і невелика кількість лимонної кислоти. У той час, як горошок вариться, маринад повинен постійно перебувати в стані кипіння.

Зніміть горошок з вогню і відкиньте вміст каструлі на друшляк. Обдайте горох кип'ятком і покладіть у заздалегідь стерилізовані банки. Слід вибирати скляні банки місткістю не більше 0,5 л. Це пов'язано з тим, що консервований зелений горошок у відкритій банці складно зберігати, і навіть у холодильнику він швидко зіпсується. Для того щоб убезпечити себе від розриву банки під час заливки маринаду, судини слід поставити в раковину і наливати розсіл на витягнутих руках, відводячи особа якнайдалі від банки.

Зніміть киплячий маринад з вогню і залийте ним всі банки. Після цього влийте по чайній ложці оцтової кислоти в кожну посудину і закрийте кришками.

Укутайте кожну банку рушником біля основи. Це дозволить зберегти тепло і поліпшити процес проникнення маринаду в структуру гороху. Слід пам'ятати, що відкривати банки до їх повного остуджений категорично не можна. Продукт можна пробувати вже на другу добу консервування.