? ЯК приготувати мариновану капусту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Не кожна господиня зможе з першої спроби приготувати квашену капусту. Однак, якщо вам все-таки хочеться зробити пікантну капустяну закуску, ви можете спробувати приготувати мариновану капусту. Спосіб її приготування досить простий, а результат можна буде спробувати вже через кілька днів.

Вам знадобиться

3 кілограми білокачанної капусти;
1 головка часнику;
4 буряка середнього розміру;
1,5 літра води;
1 склянка цукру;
3 столових ложки солі;
1 склянка оцту;
лавровий лист;
чорний перець-горошок.

Інструкція

Підготуйте овочі: зніміть верхні пошкоджені листя з качана капусти, сполосніть його, розріжте і видаліть качан. Буряк помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими широкими скибочками. Почистіть часник. Великі зубчики часнику розріжте навпіл.

Покладіть овочі в посуд, де вони будуть маринуватися. Для цього розріжте капусту на великі шматки такого розміру, щоб вони могли пролізти в горлечко трилітрової скляної банки. Складіть шматки капусти в банку, перекладаючи їх часточками часнику і скибочками буряка. Банку повинна бути заповнена до верху.

Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння півтора літра води. Не знімаючи воду з вогню, всипте сіль і цукор, розмішайте. Вилийте в маринад склянка оцту, киньте кілька лаврових листочків і горошин чорного перцю. Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.

Залийте капусту гарячим маринадом, нещільно прикрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на два дні. Залишки маринаду, які не увійшли до банку залиште в каструлі, вони вам ще знадобляться.

Коли банку з маринадом охолоне, відкрийте кришку і притисніть капусту до дна банки виделкою або ложкою щоб видавити залишилися бульбашки повітря. Протягом кількох найближчих годин рівень маринаду в банку знизиться. Коли це трапиться, вилийте в банку залишки маринаду.

Через два-три дні маринована капуста буде готова до вживання. Вона хороша як самостійної закуски і як гарнір до запеченої свинини або котлет. Зберігати мариновану капусту слід в холодильнику.